Polnische Pierogi mit Sauerkraut-Pilz Füllung

Ein echter polnischer Klassiker und sogar in VEGAN!

Ich kann nicht lügen… Pierogis komplett von A bis Z selber zu machen dauert schon eine ganze weile, besonders wenn man gleich eine grosse Portion macht und noch ungeübt darin ist.

ABER ES LOHNT SICH!

Die Pierogi schmecken einfach unglaublich lecker, vielleicht eben weil man weis, wie viel Arbeit und Liebe drin steckt 😀

Polnische Pierogi mit Sauerkraut-Pilz Füllung
Teig mit Sauerkraut-Pilz füllen

Polnische Pierogi mit Sauerkraut-Pilz Füllung
Teig Pierogi mit Fingern formen

Polnische Pierogi mit Sauerkraut-Pilz Füllung
in der Pfanne erhitzen

Polnische Pierogi mit Sauerkraut-Pilz Füllung

Rahel Lutz

Ein echter polnischer Klassiker und sogar in VEGAN!

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Vorbereitungszeit 2

Zubereitungszeit 1 20

Gesamtzeit 10 33

Gericht herzhaft

Küche polnisch, vegan

Portionen -25 Pierogi

Zutaten

Für den Teig:

360 g Dinkelmehl Vollkorn, Type 1050 oder Type 630 – am besten VK und ein helles Mehl gemischt
235 ml Wasser
55 g Raps- oder Olivenöl
Für die Füllung:
10-15 g getrocknete Steinpilze in kleine Stücke geschnitten
2 dl Wasser
1 grosse Zwiebel in kleine Stücke geschnitten
1 EL Rapsöl
300 g Sauerkraut roh oder vorgekocht, abgetropft und fein geschnitten
Salz und Pfeffer
2 Lorbeerblätter

Anleitungen

In einem Topf das Wasser und die getrockneten Steinpilze 10 Minuten köcheln lassen.
Das Öl in einem separaten Topf erhitzen und darin die Zwiebeln ca 5 Minuten andünsten. Dann die Pilze mit dem Wasser dazugeben, das Sauerkraut, Peffer, Salz und alles verrühren. Die Lorbeerblätter darauflegen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen bis ein grosser Teil des Wassers verdampft ist.
Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel mit den Händen verrühren und während 10 Min. kneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dick ausrollen.
Mit einem Glas oder einer runden Ausstechform so viele Kreise ausstechen wie Platz haben auf dem Teig.
In die Mitte von jedem Teigkreis ca. 1 TL Füllug geben. Es sollte nun fast keine Flüssigkeit mehr in der Sauerkraut-Pilz Füllung sein. Falls doch, diese abschütten oder ggf. aufbewahren und in einem anderen Gericht weiterverarbeiten.
Die Teigkreise nun zusammenfalten (siehe Fotos oben) zu einem Halbkreis formen, die Ränder vorsichtig zusammendrücken und die Füllung somit im Teig einschliessen.
Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
In einem grossen Topf Wasser zum kochen bringen, dann Salz ins Wasser geben. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch wimmert und nicht mehr blubbert. Je nach grösse des Topfs jeweils 4-8 Pierogi aufs mal in das Wasser geben ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Pierogi sollten dann spätestens oben aufschwimmen. Nehme sie nun mit einer Schaumkelle oder einer Kelle mit Löchern aus dem Wasser.
Du kannst die Pierogi entweder so servieren oder sie noch in etwas Olivenöl anbraten. Glasierte Zwiebeln und frischer Salat schmeckt hervorragend dazu.

Notizen

Die Pierogi kannst du auch einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt geniessen. Dazu alle Schritte von 1 bis und mit 9 befolgen und nachdem die Pierogi im Wasser gekocht haben und ausgekühlt sind sie in eine Aufbewahrungsdose oder einen Gefrierbeutel geben und einfrieren. Nach dem Auftauen einfach in etwas Öl anbraten und geniessen.

Keyword Hauptgericht, herzhaft, pierogi, polnisch

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AboutRahel

Schon seit ich denken kann, liebe ich es in der Küche zu experimentieren, mich selbst herauszufordern und Neues auszuprobieren.
Seit 2016 lebe ich vegan und trotzdem gibt es heute immer noch unglaublich Vieles in der veganen Küche, das ich noch entdecken möchte.

Auf meinem Blog Don’t Waste Your Taste teile ich mit Dir meine besten Tipps und Tricks und meine selber entwickelten Rezepte.

Mein Wunsch ist es, die gesunde vegane Lebensweise und die vegane Küche so vielen Menschen wie möglich schmackhaft zu machen und zu zeigen, wie einfach und vor allem lecker eine pflanzliche Ernährung sein kann. Meine Passion auf meinem Blog teilen zu dürfen, ist das grösste Geschenk für mich und bereitet mir unglaublich viel Freude. Ausserdem bin ich Yogalehrerin, unterrichte nach der AYI Methode (Ashtanga Yoga Innovation) und koche für Yogaretreats. Ich biete viele Möglichkeiten wie du bei mir online oder offline Koch- und auch Yogakurse buchen kannst.

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