Ein echter polnischer Klassiker und sogar in VEGAN!
Ich kann nicht lügen… Pierogis komplett von A bis Z selber zu machen dauert schon eine ganze weile, besonders wenn man gleich eine grosse Portion macht und noch ungeübt darin ist.
ABER ES LOHNT SICH!
Die Pierogi schmecken einfach unglaublich lecker, vielleicht eben weil man weis, wie viel Arbeit und Liebe drin steckt 😀
Polnische Pierogi mit Sauerkraut-Pilz Füllung
Ein echter polnischer Klassiker und sogar in VEGAN!
Zutaten
Für den Teig:
- 360 g Dinkelmehl Vollkorn, Type 1050 oder Type 630 – am besten VK und ein helles Mehl gemischt
- 235 ml Wasser
- 55 g Raps- oder Olivenöl
- Für die Füllung:
- 10-15 g getrocknete Steinpilze in kleine Stücke geschnitten
- 2 dl Wasser
- 1 grosse Zwiebel in kleine Stücke geschnitten
- 1 EL Rapsöl
- 300 g Sauerkraut roh oder vorgekocht, abgetropft und fein geschnitten
- Salz und Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
Anleitungen
- In einem Topf das Wasser und die getrockneten Steinpilze 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Öl in einem separaten Topf erhitzen und darin die Zwiebeln ca 5 Minuten andünsten. Dann die Pilze mit dem Wasser dazugeben, das Sauerkraut, Peffer, Salz und alles verrühren. Die Lorbeerblätter darauflegen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen bis ein grosser Teil des Wassers verdampft ist.
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel mit den Händen verrühren und während 10 Min. kneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dick ausrollen.
- Mit einem Glas oder einer runden Ausstechform so viele Kreise ausstechen wie Platz haben auf dem Teig.
- In die Mitte von jedem Teigkreis ca. 1 TL Füllug geben. Es sollte nun fast keine Flüssigkeit mehr in der Sauerkraut-Pilz Füllung sein. Falls doch, diese abschütten oder ggf. aufbewahren und in einem anderen Gericht weiterverarbeiten.
- Die Teigkreise nun zusammenfalten (siehe Fotos oben) zu einem Halbkreis formen, die Ränder vorsichtig zusammendrücken und die Füllung somit im Teig einschliessen.
- Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
- In einem grossen Topf Wasser zum kochen bringen, dann Salz ins Wasser geben. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch wimmert und nicht mehr blubbert. Je nach grösse des Topfs jeweils 4-8 Pierogi aufs mal in das Wasser geben ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Pierogi sollten dann spätestens oben aufschwimmen. Nehme sie nun mit einer Schaumkelle oder einer Kelle mit Löchern aus dem Wasser.
- Du kannst die Pierogi entweder so servieren oder sie noch in etwas Olivenöl anbraten. Glasierte Zwiebeln und frischer Salat schmeckt hervorragend dazu.
Notizen
Die Pierogi kannst du auch einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt geniessen. Dazu alle Schritte von 1 bis und mit 9 befolgen und nachdem die Pierogi im Wasser gekocht haben und ausgekühlt sind sie in eine Aufbewahrungsdose oder einen Gefrierbeutel geben und einfrieren. Nach dem Auftauen einfach in etwas Öl anbraten und geniessen.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Wow. Looks really yummi 🙂
🙂 My first blog post ever! Thanks for your kind comment!