Ein herzhafter veganer Linseneintopf! Er beeindruckt mit seinem intensiven Raucharoma, einer süssen Note von den getrockneten Feigen, ist nährend und einfach mega lecker!
Auf die Gewürze kommt es an!
Jeder Mensch kann gut kochen wenn er die richtigen Gewürze im Regal stehen hat und weis, wie einsetzen. In letzter Zeit habe ich mich ein wenig mit dem Thema Gewürze befasst und meinem Gewürzregal ein „Makeover“ verpasst. Mein diesjähriger Frühlingsputz hat tatsächlich im Gewürzregal begonnen. Ich habe mir vorgenommen von nun an nur noch Gewürze in richtig guter Qualität zuzulegen. Denn gute Gewürze sind schon die Halbe miete wenn es darum geht richtig leckere Gerichte zu Zaubern.
Wo beziehe ich meine besten Gewürze?
Die meisten Gewürze beziehe ich von meinem Kooperationspartner Ehrenwort.Genussmomente einem kleinen Unternehmen aus Österreich, das richtig leckere Gewürze in Bio Qualität verkauft.
Gewisse spezielle Gewürze wie z.B. das Liquid Smoke, geräuchertes Paprikapulver (die ich beide in diesem Rezept verwende) oder Vanilleessenz bestelle ich in hervorragender Qualität bei meinem anderen Kooperationspartner Narayana.
Die besten Hefeflocken die ich bis jetzt probiert habe (und ich habe wirklich schon viele verschiedene ausprobiert…) sind die von Hefeflocken von Fairment. Auch Miso ist eine wunderbare und dazu auch sehr gesunde Weise zu würzen. Da gibt es z.B. das Probierset auch von meinem Affiliatepartner Fairment mit 3 verschiedenen Misopasten.
Gewürzrabattaktion: Profitiere mit meinen Gutscheincodes!
Wenn du bei Ehrenwort Gewürze bestellen möchtest, dann nutze sehr gerne meinen einmalig bis Ende 2021 einlösbaren 10 % Rabattcode „DWYT“ bei der Bestellung.
Wenn du bei Fairment bestellen möchtest, dann nutze den 10 % Rabattcode „Rahel10“.
Viel Spass beim erkunden von neuen Geschmacksdimensionen. 😛
Eintöpfe leicht gemacht mit einem Küchengerät mit Kochfunktion
Im nu zaubere ich mit meinem Mouli (Moulinex i-Companion xl) Suppen und Eintöpfe. Es ist so genial! Ich kann einfach alle Zutaten in den Edelstahlbehälter schmeissen, die Zeit und Temperatur einstellen und davon laufen. So kann ich z.B. spazieren gehen und wenn ich zurück komme ist der Eintopf perfekt fertiggekocht und sogar warmgehalten von meinem allerliebsten Mouli. Ist das nicht genial? Wenn du noch nie mit einem Küchengerät mit Kochfunktion Bekanntschaft gemacht hast, dann empfehle ich dir es mal in Erwägung zu ziehen. Meine Freude am Kochen um ein Vielfaches vermehrt seit ich meinen Mouli habe. Bei Fragen komm gerne auf mich zu. Schreibe mir in den Kommentaren unter diesem Post, via Kontaktformular oder via Instagram.
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Herzhafter veganer Linseneintopf
Zutaten
- 200 g Linsen braun über Nacht einweichen
- 1 mittelgrosse Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer ca. daumenbreit
- 1 EL Olivenöl
- 2 Kartoffel festkochend (300 g)
- 2 Karotten 130 g
- 4 getrocknete Feigen oder Pflaumen
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Lorbeerblatt
- Salz & Pfeffer
- 5-10 Tropfen Liquid Smoke
- 200 g Räuchertofu
- 1-2 EL Tamari / Sojasauce
- 1-2 EL Aceto Balsamico
- ½ Bund Petersilie
Anleitungen
- Die Linsen am Besten über Nacht einweichen oder zusätzlich 1-3 Tage keimen lassen. Für eine schnelle Variante diesen Schritt auslassen und die Linsen vor dem verwenden unter fliessendem Wasser abspülen.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. (Für die Zubereitung im Moulinex i-Companion xl: Das Ultrablade-Hackmesser in den Edelstahlbehälter einsetzen und auf Stufe 11 während 20 Sek. zerkleinern.)
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchstücke darin 5 Min. anschwitzen.(Für die Zubereitung im Moulinex i-Companion xl: Die Klinge mit dem Rühreinsatz auswechseln und mit einem Gummischaber die Zwiebel und Knoblauchstücke nach unten schaben. Den Ingwer dazureiben Das Öl in den Topf geben und anschwitzen auf Stufe 2 bei 130 ° während 5 Min.)
- Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Karotten und getrockneten Feigen ebenfalls würfeln.
- Die Linsen, Gemüsebrühe, Kartoffel-, Karotten- und Feigenwürfel, Paprikapulver und das Lorbeerblatt, etwas Salz und Pfeffer in den Topf (oder Edelstahlbehälter) geben. Kurz aufkochen (bei 120 °C während 5 Min.)
- Danach während 35 Min (bei 95 °C) köcheln lassen bis die Linsen und Kartoffeln weich sind.
- Währenddessen den Räuchertofu würfeln und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun anbraten.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit dem Liquid Smoke, Essig, Tamari, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tofuwürfel unterheben und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
