Es gibt wohl kaum ein traditionelleres Gericht in der Schweiz als eine knusprig gebackene Rösti. Mein Rezept zeigt sich modern mit Mini-Rösti, begleitet von veganem Frischkäse aus Mandeln, Cashewkernen und Dill. Mini-Röstis passen zu jeder Tageszeit und Gelegenheit und sind die perfekte Basis für eine gesunde, unkomplizierte und schmackhafte Mahlzeit.
Rösti oder Rösti?
Gleich am Anfang jeder Rösti steht die Frage, welche Kartoffel man nimmt. Die Anwort darauf hängt davon ab, ob du deine Rösti aus rohen oder gekochten Kartoffeln zubereitest. Eine Berner Rösti, zum Beispiel, basiert auf gekochten Kartoffeln, eine Zürcher Rösti auf rohen Kartoffeln. Ich als Baslerin bin für einmal auf Seite der Zürcher, da Rösti aus rohen Kartoffeln meine Liebsten sind. Deshalb nehme ich für mein Rezept auch eine mehligkochende Kartoffel.
Es folgen noch weitere Meinungsverschiedenheiten bezüglich einer perfekten Rösti, was bei einem Heimatgericht nicht weiter verwunderlich ist. Einig sind sich alle, dass eine perfekte Rösti aussen schön knusprig und innen weich sein muss.
Hausgemachter veganer Frischkäse
Mein versierter Küchenassistent, der Moulinex i-Companion Touch XL kommt bei meinem Rezept für Mini-Rösti mit veganem Mandel-Dill-Frischkäse schon am Anfang zum Einsatz. In der praktischen Minischüssel püriere ich die Zutaten für den veganen Mandel-Dill-Frischkäse, meine leckere Beilage zu den Mini-Röstis. Dank meinem Mouli wird dieser wunderbar cremig und ergänzt die knusprige Rösti ideal. Du kannst vom veganen Mandel-Dill-Frischkäse auch gut die doppelte Portion zubereiten und diese im Kühlschrank als Vorratsprodukt in einem Schraubglas für viele Tage aufbewahren.
Zurück zur Rösti
Zwiebeln gehören unbedingt dazu und auch hier hat der Moulinex i-Companion XL Touch mit seinem Universalmesser Ultrablade genau das Passende, um Tränen in der Küche zu vermeiden. Dank seinem Raspeleinsatz C, den du für die Kartoffeln brauchst, bekommst du perfekt geschnittene, bzw. geraspelte Kartoffeln und bist nun schon fast bereit, deine Mini-Rösti zu servieren.
Rösti geht immer!
Rösti wurde früher von Menschen, die früh aufstehen und hart arbeiten mussten, als nahrhaftes Frühstück nach den ersten Arbeiten gegessen. Mir schmeckt Rösti zu einem Brunch, auch wenn ich vorher nicht ganz so früh aufgestanden bin. Auf dem Brunch-Buffet ist die Mini-Version besonders praktisch, da sie schön vorportioniert ist. Die Kombination der kusprigen Mini-Rösti mit veganem Mandel-Dill-Frischkäse, der cremig fein ist, ergibt zusammen mit einem frischen Salat eine ideale Mahlzeit, egal ob Brunch, Mittagessen, Abendessen oder auch als Snack zwischendurch.
Dank der Portionengrösse kannst du die Rösti auch gut in einem Behälter mitnehmen und sie zum Beispiel im Büro geniessen. Idealerweise eignet sich auch der vegane Mandel-Dill-Frischkäse gut zum Mitnehmen.
Meine Hinweise
Dieser Rezeptbeitrag für Mini-Rösti mit veganem Mandel-Dill-Frischkäse wurde von Moulinex gesponsert. Wenn du mehr zum veganen Kochen und Backen mit dem Moulinex i-Companion Touch XL sehen möchtest, findest du diverse Videos auf meinem Youtubekanal. Hinweise und Tipps für das Kochen mit dem Mouli sind insbesondere für Einsteiger*innen sehr nützlich. Auch in meinem Blogpost Kochen mit dem Moulinex i-Companion xl gebe ich Dir viele Informationen zum meinem lieben Küchen-ich-bin-schnell-und-mache-vieles-ganz-einfach-Helfer! und gehe auf die verschiedenen Funktionen ein.
Wenn Du am Moulinex i-Companion Touch XL interessiert bist, probiere ihn doch einfach aus. Moulinex offeriert eine 90-Tage-Geld-zurück-Garantie für alle Moulinex Küchencomputer.
Weisst du übrigens, wie französich sprechende Westschweizer uns Deutschschweizer gerne nennen? Genau, les Röschtis! In diesem Sinne wünsche ich dir guten Appetit mit der leckeren Mini-Rösti mit veganem Mandel-Dill-Frischkäse.
Mini-Rösti mit veganem Mandel-Dill-Frischkäse
Ingredients
Für den Mandel-Dill-Frischkäse
- 30 g Mandeln
- 70 g Cashewkerne
- 130 g Sojajoghurt
- 1 EL Hefeflocken
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 2 Stängel frischer Dill
Für die Mini-Rösti
- 1 Zwiebel
- 1 kg Kartoffeln mehlig kochend
- 0.5 EL Salz
- 2 gehäufte EL Speisestärke
- Pfeffer
- hitzebeständiges Olivenöl oder Rapsöl zum Braten
Instructions
- Die Mandeln und Cashewkerne in einem kleinen Topf während 10 min kochen.
- In der Zwischendzeit den Sojajoghurt, die Knoblauchzehe, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in die Mini-Schüssel (oder Standmixer) geben. Den Dill fein hacken.
- Die weichgekochten Cashewkerne und Mandeln unter fliessendem Wasser abspülen und ebenfalls in die Minischüssel (oder Standmixer) geben und fein pürieren Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Stufe 12, 2 Min.
- Die "Frischkäsemasse" von den Seiten und vom Deckel schaben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals 1 Min mixen. Die Minischüssel herausheben, das Messer herausnehmen und den Dill unter die Frischkäsemasse heben. In eine kleine Schüssel füllen und kühl stellen.
- Zwiebel schälen und halbieren. Kartoffeln waschen und optional schälen.
- Die Zwiebel fein würfeln.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Das Universalmesser Ultrablade in den Edelstahlbehälter einsetzen und die Zwiebel auf Stufe 11 während 10 Sek zerkleinern.
- Die Kartoffeln optional schälen und mit der "Röstiraffel" reiben.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Das Messer herausnehmen und den Raspeleinsatz C einsetzen. Die Kartoffeln reiben auf Stufe 8, das dauert ca 50 Sek.
- 0.5 EL Salz zu den Kartoffeln geben und gut vermengen pressen und die Flüssigkeit die aus den Kartoffeln austritt wegwerfen.
- Die Speisestärke zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen.
- Eine Pfanne mit ausreichend Olivenöl erhitzen. Die Röstimasse Stück für Stück in kleinen Portionen darin beidseitig goldbraun braten. Danach die Mini-Rösti auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller zum Abtropfen geben.
- Die Mini-Röstis zusammen mit dem veganen Frischkäse, ggf. frischem Salat und Cherrytomaten servieren und geniessen.
