Was für einen Auftritt haben diese leckeren kleinen Rohkost-Törtchen mit Blaubeeren! Wer will da bei Rohkost noch an geschnippeltes Gemüse denken? Der süsse Boden, die cremige Füllung voller Vanillegeschmack und die feine Blaubeeren-Schicht machen dieses Rohkost-Törtchen zum optischen und kulinarischen Genuss! Einer, der erst noch viele guten Eigenschaften mit sich bringt.
Was steht mehr für Sommer als Beeren?
Diese vegane Rohkost-Törtchen mit Blaubeeren sind nicht nur hübsch anzusehen. Eisgekühlt schmecken sie am Nachmittag zum Zvieri oder als Dessert mit ihrem nussigen Vanillegeschmack. Sie bestehen aus drei Komponenten, die ich einfach und schnell mit dem Moulinex i-Companion xl zubereite. Mein Mouli knetet und mahlt mir mit dem Knet-/Mahlmesser die perfekte Masse für den Boden. Nur kurz am Rande: Diesen Einsatz brauche ich am häufigsten, da er mir Nüsse bis zum feinen Nussmus mahlt.
Für die beiden anderen Komponenten, die weisse Grundmasse und die Blaubeerenschicht, nutze ich den Mini-Behälter, ein sehr praktisches Zubehör für meinen Mouli. Gerade bei kleineren Mengen ist er wirklich ideal. Mein Tipp: Falls Du keinen Mini-Behälter hast, mache die doppelte Menge dieses Rezepts und nutze einen Hochleistungsmixer oder das Knet-/Mahlmesser im Moulinex i-Companion xl. So lecker wie diese Törtchen aussehen, bleibt sicher nichts übrig. Natürlich kannst du die Törtchen auch im Tiefkühler behalten und später servieren.
Dieses Rohkost-Törtchen mit Blaubeeren kannst du problemlos saisonal anpassen und es mit verschiedenen Beeren, mit Zwetschgen, Birnen oder im Winter mit Blutorangen (wunderschön anzuschauen) zubereiten. Vanille schmeckt zu allen Früchten und ist ein idealer Begleiter.
Aussen hui und innen fast noch besser
Du willst sicher schon mit diesem tollen Rezept loslegen, deshalb nur ganz kurz: Weil das Rohkost-Törtchen mit Blaubeeren nicht gebacken wird, liefern alle Zutaten Mineralstoffe und Mikronährstoffe in Hülle und Fülle. Die Kokosmilch sorgt für die Süsse und zusammen mit den Cashews für eine tolle Crèmigkeit. Das glutenfreie Rezept enthält keinen Haushaltszucker, ist aber voller toller Geschmackskomponenten. In meinem gratis Rezeptheft Einfach vegan – Rezepte von Rahel Lutz findest du übrigens viele allgemeine Tipps für die vegane Küche, meine „Vegan Basics“.
Ich weiss, dass Cashews und Kokosmilch keine lokalen Zutaten sind. Ich habe schon Diverses getestet, um eine schöne Crèmigkeit zu bekommen und das beste Resultat war immer diese Kombination. Wenn du eine Alternative kennst, die lokale Produkte beinhaltet, bin ich für deine Ideen sehr froh. Schreib sie mir gerne unten in die Kommentare.
Gleich geht es zum Rezept, ich möchte dich aber kurz darauf hinweisen, dass Moulinex diesen Beitrag Rohkost-Törtchen mit Blaubeeren sponsert. Wenn du meinen Mouli also auch mal testen möchtest, dann lies dir gerne meinen Blogpost „Kochen mit dem Moulinex i-Companion xl“ durch oder schaue mein dazugehöriges Youtubevideo in dem ich dir den Mouli und seine Funktionen näher bringe.
Viel Spass und guten Appetit mit den Rohkost-Törtchen mit Blaubeeren!
Rohkost-Törtchen mit Blaubeeren
Zutaten
Für den Boden
- 60 g Pekannüsse
- 40 g Haferflocken bei Bedarf glutenfrei oder Buchweizenflocken
- 50 g Datteln in grobe Stücke schneiden und 10 Min in Wasser einweichen
Für die weisse Grundmasse
- 150 g Cashewkerne über Nacht einweichen oder 30 Min in heissem Wasser
- 80 g Kokosmilch
- 50 g Ahornsirup
- 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Prise Bourbon Vanillepulver
Für die Blaubeerenschicht
- 50 g Blaubeeren
Optional
- ein paar kleine Blaubeeren
- ein paar kleine Pfefferminzblättchen
Anleitungen
- Für den Boden zuerst die Datteln in grobe Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 10 Min einweichen. Alle Zutaten inklusive der eingeweichten Datteln (ohne das Einweichwassen) in eine Küchenmaschiene/Food Processor geben und zu einer gut formbaren klebrigen Masse mixen. Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Knet- und Mahlmesser, Stufe 12, 50 Sek
- Diese Masse in 24 kleine Stücke aufteilen, in die kleinen Muffinförmchen verteilen und andrücken. (Wenn du nur nicht genügend Förmchen hast, dann mache die zweite Portion, wenn die erste fertig ist.)
- Gebe alle Zutaten für die Füllung in einen Hochleistungsmixer/ starken Standmixer oder mixe alternativ mit dem Pürierstab. So sollte eine crèmige, homogene Masse entstehen.Moulinex i-Companion xl: Zubehör Minischüssel, Stufe 12, 4 Min.
- Nimm von dieser Grundmasse die Hälfte und stelle sie zur Seite. Gib nun die Blaubeeren in den Mixer, schabe die Masse von den Seiten und mixe nochmals ca. 30 Sek.Moulinex i-Companion xl: Minischüssel, Stufe 12, 30 Sek.
- Verteile nun die Grundmasse mit einem Teelöffel auf die Mini-Muffinförmchen. Klopfe dann die Form auf eine Tischplatte, sodass sich die Masse gut verteilt. Verteile dann die Blaubeermasse auf die Grundmasse, sodass du Mini-Rohkostküchlein mit 3 Schichten erhältst.
- Lege die Mini-Rohkostküchlein in den Tiefkühler für mind 40 Min. Nimm sie 10 Min vor dem servieren aus dem Tiefkühler, so sind sie am cremigsten und leckersten. 😉
Notizen
Ich habe leider keine Muffin-Förmchen, möchte das Rezept aber sehr gerne probieren.
Gibt es einen Unterschied zwischen Blaubeeren und Heidelbeeren?
Waldheidelbeeren sind viel kleiner und ihre Frucht ist dunkelblau bis lila. Kulturheidelbeeren wurden oft aus den amerikanischen Blaubeeren gezüchtet und somit eher Blau- als Heidelbeeren. Beide schmacken auf jeden Fall lecker!
