Grittibänz, Grättimaa, Weckmännlein, Stutenkerle, Boxemännchen oder ganz genderneutral Grättimenschlein. Je nach Region ist eher die eine oder andere Bezeichnung für diese leckeren, kleinen Hefeteigmenschlein bekannt. Aber egal wie sie heissen, sie sehen auf jeden Fall immer lustig aus, schmecken unglaublich lecker und dürfen in der Adventszeit auf keinen Fall fehlen. Besonders Kinder lieben es, die Teigfiguren zu formen und ihnen einen ganz eigenen Charakter zu verpassen.
Vegan backen, ohne Margarine und Palmöl
Margarine enthält oft Palmöl, welches aufgrund seines bedenklichen Anbaus von immer wie mehr Menschen gemieden wird. Wie von mir; aus ethischen Bedenken und weil es von Ernährungsfachleuten oft als ungesund beschrieben wird.
In der veganen Backstube ist pflanzliche Margarine kaum wegzudenken. Wer vegan ohne Palmöl backen möchte, muss sich zuerst ein bisschen schlau machen. Es gibt mittlerweile verschiedene Marken, die palmölfreie Margarine herstellen, doch sind sie oft nicht einfach erhältlich. Dazu kommt, dass jede Margarine, die ich bis jetzt ins Auge gefasst hatte, für meine Ansprüche eindeutig zu stark verarbeitet war. Deswegen habe ich ein paar Experimente gewagt und dabei eine tolle Alternative gefunden und als gut befunden. Beim Backen ersetze ich nun sehr oft Margarine mit nativem, kalt gepresstem, und damit deutlich weniger verarbeiteten, Kokosöl.
Kokosöl ist bei Raumtemperatur fest, aber trotzdem wie Margarine form- und knetbar, weshalb es sich gut als Margarineersatz eignet. Ich verwende das native Bio-Kokosöl von Unimedica. Das kannst du in einem 1000 ml Glas kaufen, damit das Öl gleich für längere Zeit vorrätig ist.
Los gehts
Mein Grittibänz-Rezept vegan mit Bildern zeigt dir jeden einzelnen Schritt vom Verrühren der Hafermilch mit dem Mehl, zum Kneten, Formen und Dekorieren der Teigmänner & Teigfrauen bis zum Backen. Bitte beachte, dass jeder Backofen unterschiedlich backt, weshalb ist die Backzeit manchmal zu kürzen oder verlängern ist.
Die Herstellung der Grittibänz*innen macht noch mehr Spass, wenn du sie zusammen mit Kindern oder Freunden machst. Da können alle ihre Fantasie spielen lassen, welche Form und welchen Charakter sie den Teigmenschen oder Teigtieren geben möchten. Viel Spass mit meinem Grittibänz-Rezept vegan!
Weitere Rezepte mit Kokosöl anstatt Margarine
Hier sind ein Paar Rezeptideen für dich, die wie das Grittibänz-Rezept vegan ohne Margarine auskommen:
Gesunde, vegane Superfood Weihnachtsplätzchen – so kannst du in der Vorweihnachtszeit gleich weiterbacken.
Der Wähenteig von diesem leckeren veganen Kürbiskuchen (Pumpkin Pie) ist z.B. auch ohne Margarine, stattdessen mit Kokosöl gemacht.
Dieser Beitrag des Grittibänz-Rezept vegan wurde von Moulinex gesponsert und enthält Affiliate Links zu narayana.de und ehrenwort.at. Durch Einnahmen aus Affiliateprogrammen und gesponserten Beiträgen ist es mir weiterhin möglich, leckere Rezepte wie dieses hier für euch frei zugänglich zur Verfügung zu stellen.
Grittibänz vegan
Ingredients
Für den Hefeteig
- 500 g Dinkelmehl 300 g Typ 1050, 200 g Vollkorn
- ½ Würfel 22 g Frischhefe (alternativ Trockenhefe verwenden)
- 1-2 EL Vollrohrzucker z.B. Mascobado alternativ Xylit oder Kokosblütenzucker
- 1 TL Salz
- 60 g Kokosöl fest oder flüssig
- 2,5 dl Haferdrink alternativ Reis- oder Soja-Reisdrink
Zum bestreichen und Deko
- 1 EL Haferdrink alternativ Reis- oder Sojadrink
- 1 TL Kokosöl flüssig
- 1 Prise Kurkumapulver
- Rosinen und Nüsse
Instructions
- Den Haferdrink mit der zerbröckelten Frischhefe und Erythrit vermischen und leicht erwärmen. Nicht zu heiss da sonst die Hefe ihre Treibkraft verliert. Gerade so, dass du problemlos deinen Finger mehrere Sekunden in der Flüssigkeit halten kannst, ohne, dass es zu heiss wird. Das ganze 10 Min. stehen lassen. Einstellungen Moulinex i-Companion xl: Stufe 1, 10 Min, 40 °C
- Danach die Flüssigkeit zum Dinkelmehl, Salz und festes Kokosöl geben und zu einem Teig kneten. Am besten lässt du den Teig einige Minuten von einer Küchenmaschiene kneten. Danach abgedeckt in der Wärme 40 Minuten gehen lassen.Einstellungen Moulinex i-Companion xl: Programm P1 wählen oder alternativ Stufe 4 für 2,5 Minuten und danach ohne rühren bei 30 Grad Celsius während 40 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen vorheizen auf 180 °C Umluft. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den aufgegangenen Teig vierteln oder wenn du kleinere Teigmenschlein möchtest in mehrere Stücke teilen. Ovale formen und an einem Ende mit Daumen und Zeigfinger ein Teil abklemmen um den Kopf zu formen.
- Dann mit einem Messer am anderen Ende des Ovals längs durchschneiden um die beine zu fomen und dann noch auf beiden Seiten einschneiden um dem Menschlein Arme zu geben.
- Die Teigmenschlein auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Rosinen und Nüssen dem Menschlein noch Augen, Mund, Nase, Knöpfe etc. verpassen. Evtl mit einem kleinen Teigstück einen Schal oder Gürtel formen und dem Menschlein «anziehen».
- Den «Eiersatz» zum bestreichen vorbereiten indem du das Kokosöl flüssig werden lässt (z.B. 5 -10 Sek. in der Mikrowelle) und mit dem Haferdrink und dem Kurkuma vermengst. Die Teigmenschlein damit bestreichen und während 20-25 Min. goldbraun backen und anschliessend auf einem Gitter
