Der klassische Gemüseeintopf aus der Küche Südfrankreichs schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch einfach in der Zubereitung. Ratatouille ist zudem perfekt für nicht ganz perfektes Gemüse und für solches, das bald zu kochen ist, wie es ab und an mit Zucchini, Tomaten und weiteren Gemüse im Kühlschrank der Fall ist. Mit mediterranen Kräutern und etwas Tomatenmark wird dein Ratatouille zum fein schmeckenden Gericht.
Vielfältiges Ratatouille
Wie viele andere, feine Gerichte hat auch Ratatouille als typisches Arme-Leute-Essen angefangen. Sein Ursprung ist in Südfrankreich. Gemüsereste wurden mit viel Knoblauch und Kräutern, die überall in der Provence vorhanden waren, zu einem Eintopf gekocht und mit Brot gegessen. Sein Name „Reste rühren“ erinnert noch an diese Zeit. Heute ist Ratatouille zurecht ein beliebtes Gericht, das aus frischen Tomaten, Zucchini, Auberginen und Paprika gekocht wird. Natürlich kannst du das Gemüse nach Angebot, dem Inhalt deines Kühlschranks und deinen Ideen variieren.
Don‘t Waste!
Ratatouille ist nicht nur das perfekte Don’t Waste-Rezept, sondern auch ideal für alles Gemüse, das von der Form oder Grösse her nicht ganz perfekt ist. So trägt ein feines, gesundes Gericht dazu bei, dass weniger Gemüse verschwendet wird.
Bei den Kräutern habe ich Rosmarin, Thymian, Oregano und Lorbeer genommen. Auch hier kannst du nach Lust und Laune variieren und dein Ratatouille mit anderen Geschmacksnuancen zubereiten. Um noch ein bisschen mehr Frankreich ins Gericht zu geben, passt auch ein Schuss Rotwein gut dazu.
Tomaten als Geschmacksträger
In meinem Rezept brauche ich frische Tomaten, getrockenete Tomaten und Tomatenmark. Vor allem getrocknete Tomaten und Tomatenmark sind natürliche Geschmacksverstärker. Warum geben sie vielen Gerichten das gewisse Extra? Sie enthalten Umami, das mit den anderen vier Geschmacksrichtungen so richtig Aroma verleiht. Die Tomaten holen aus den anderen Zutaten das Beste heraus und geben uns ein tolles abgerundetes Geschmackserlebnis. So ist es ganz natürlich, dass Spaghetti Bolognese so viele Liebhaber*innen hat!
Mein zuverlässiger Küchenhelfer
Für mein Ratatouille habe ich meinen Moulinex i-Companion Touch XL gebraucht. Er hackt meine Zwiebeln (damit ich nicht weinen muss :P) und kocht das dazugegebene Gemüse ganz selbständig. Der Rühreinsatz stellt dabei sicher, dass nichts „anhockt“. Ich kann während der Kochzeit etwas anderes machen, ggf. mit einem Kochlöffel nur kurz 1-2 mal umrühren, und nach meiner Rückkehr ein fertig gekochtes und warm gehaltenes Ratatouille geniessen. Wenn das nicht entspannend ist!
Ich mag dieses Rezept ganz besonders, weil ich es immer wieder mit unterschiedlichem Gemüse und anderen Kräutern zubereiten kann. Das Gemüse muss nicht dem Anspruch an Perfektion genügen und ich kann das Gemüsefach im Kühlschrank leeren. Mit seinem feinen Geschmack serviere ich Ratatouille als Hauptgericht mit Brot oder zusammen mit Reis oder Quinoa.
Dieses Rezept wird von Moulinex unterstützt und der Beitrag enthält Werbung für Moulinex und die Moulinex i-Companion-Geräte, die praktischen Küchenmaschinen mit Kochfunktion. Bon appétit!
Ratatouille
Equipment
- 1 grosser (Schmor)topf oder Moulinex i-Companion Touch xl
- Je 1 Schneidebrett und Messer
- 1 Kochlöffel
Ingredients
- 2 EL Olivenöl
- 2 grosse Zwiebeln
- 2 grosse Knoblauchzehen
- 1 grosse Aubergine
- 2 kleine Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 6 grosse Tomaten
- 5 Stück getrocknete Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zweig Oregano
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Tamari
Instructions
- Die Zwiebeln schälen und halbieren. Den Knoblauch schälen. Beides klein würfeln oder in einem Küchengerät häckseln.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Universalmesser Ultrablade, Stufe 10, 10 Sekunden
- Die Aubergine in ca 1,5 cm Würfel schneiden, auf einen Teller legen und mit Salz bestreuen.
- Zucchini, Paprika und Tomaten in 1,5 cm Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten und die Kräuter grob hacken.
- In einem grossen (Schmor)topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und Knoblauchwürfen während ca. 5 Min andünsten. Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Misch-/Rühraufsatz, Progrmm Garen P1, 5 Min)
- Dann die Paprikawürfel dazugeben und mit anbraten. Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Misch-/Rühraufsatz, Progrmm Garen P1, 5 Min)
- Zucchini, Auberginen, Tomatenwürfel, getrocknete Tomaten, Tomatenmark, Lorbeerblätter, Rosmarin, Thymian, Oregano und etwas Salz und Pfeffer in den Topf geben und kurz verrühren. Alles während 45 Min köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Misch-/Rühraufsatz, Progrmm Garen P2, 45 Min, nach ca 15 und 30 Min jeweils einmal umrühren)
- Das Ratatouille mit Tamari, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit z.B. Vollkornbrot oder Beilage deiner Wahl servieren.
