Spaghetti Bolo! Sie gehören einfach zu wunderbaren Erinnerungen wie ein Besuch bei Oma, Urlaub in Italien oder einem fröhlichen Studentenessen. Dieser Klassiker muss ab und zu auf jeden Teller. Vor allem, wenn die vegane Version so lecker schmeckt wie das Original. Und genauso aussieht, denn die vegane Spaghetti Bolognese wird mit Sojahack zubereitet.
So köstlich italienisch
Basilikum, Tomaten und Spaghetti; mehr italienisch geht kaum. Mit der veganisierten Bolognese sowieso nicht. Soja sorgt für die richtige „Bolo-Konsistenz“ und kräftig gewürzt für den unvergleichlichen, italienischen Geschmack. Bei den Tomaten habe ich Tomatenmark, gestückelte Dosentomaten und getrocknete Tomaten genommen. Du kannst je nach Saison auch frische, sonnengereifte Tomaten nehmen.
Zu einem Teller Spaghetti Bolo gehört in Italien ein feines Glas Rotwein. Wenn du möchtest, kannst du davon auch etwas in die Sauce geben. Ich habe für dich noch ein paar weitere italienische Gerichte, wie die vegane Lasagne mit Linsen, den veganen Brokkoli-Pizzaboden, das Saffran-Risotto mit Salbei oder die weisse Pizza mit Kürbis. Mit den beiden Tiramisurezepten kannst du schon fast eine italienische Woche kochen!
So einfach.
Wir haben es in der Küche alle gerne schnell und einfach – da kommt mein Mouli, der Moulinex i-Companion XL, ins Spiel. Beim Schneiden und Raspeln ist er mit seinem Schnitzelwerk Shred&Slice fast schon unschlagbar. In seinem Edelstahlbehälter kannst du anschliessend gleich die ganze vegane Bolognese-Sauce zubereiten. Und wenn du dazwischen kurz weg musst, ist es auch kein Problem. Mein Mouli lässt weder eine Sauce überkochen noch anbrennen.
Du kochst die Spaghetti al dente, richtest die Teller oder die Schüssel an und kannst ein perfektes Mittagessen oder Abendessen servieren. Eine kleine Warnung aus der Küche: vegane Spaghetti Bolognese schmecken so lecker, dass sich lohnt etwas mehr davon zu kochen. Denn wer will schon lange Gesichter am Tisch, wenn es leider keine zweite Portion gibt!
Videoanleitung für vegetarische Spaghetti Bolognese
Mein Hinweis: Dieses Rezept wird von Moulinex unterstützt. Er enthält Werbung für den Moulinex i-Companion XL. Bei den Hefeflocken empfehle ich die richtigen guten von Fairment. Für Fairment und weitere Partner findest du HIER Rabattcodes für deinen günstigeren Einkauf und zu meiner Unterstützung.
Vegetarische Spaghetti Bolognese
Zutaten
- 400 g Vollkornspaghetti
- ½ Bund frischer Basilikum
Für die Bolognese-Sauce
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 1 grosse Zwiebel 150g
- 2 kleine Karotten 160g
- 1 Tasse Sojagranulat 100g
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose gestückelte Tomaten 400 g
- 3 Stück getrocknete Tomaten
- 1 EL getrocknete italienische Kräuter
- 1 EL Aceto Balsamico
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Das Sojagranulat in eine Schüssel geben und mit 1 Tasse (250 ml) kochend heisser Gemüsebrühe übergiessen und 10 Min ziehen lassen. Danach die Flüssigkeit abtropfen und die aufgequollenen Sojahack-Stückchen kräftig auspressen.
- Die Karotte schälen und fein reiben. Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Karotten mit der Scheibe A vom Schnitzelwerk Shred&Slice fein reiben auf Stufe 10 während ca 15 Sek. Die geriebenen Karotten herausnehmen und zur Seite stellen.
- Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Zwiebel fein würfeln.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Zwiebel halbieren und in den Edelstahlbehälter geben. Das Universalmesser Ultrablade einsetzen und auf Stufe 11 während 15 Sek die Zwiebel häckseln.
- In einem Topf oder grossen Pfanne Öl erhitzen und Zwiebeln darin dünsten während ca 6 Min. Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Das Messer herausnehmen, 2 EL Olivenöl hineingeben und ohne Deckel auf 140 Grad Celsius während 6 Min die Zwiebeln anbraten. Dafür zuerst das Öl unten im Topf heiss werden lassen und dann mit einem Spatel die Zwiebelstücke nach unten im Edelstahlbehälter schieben. Zwischendurch die Zwiebelstücke bewegen.
- Dann die ausgepressten Sojahack Stückchen, die geraspelten Karotten, den fein gehackten Knoblauch und 2 EL Tomatenmark dazugeben und 4 min mitdünsten.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Bei 140 Grad Celsius während 4 Min.
- Dann die gestückelten Tomaten, die getrockneten Tomaten und die italienischen Kräuter dazugeben und mit Deckel während 10 Min köcheln lassen.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: 10 Min, 95 Grad Celsius.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten.
- Die Sauce abschmecken mit 1 EL Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer.
- Die Spaghetti mit der Sauce und frisch geschnittenem Basilikum anrichten.
