Quiche ist eine leckere Spezialität aus der französischen Küche, die du mit diesem Rezept einfach und unkompliziert auf den Tisch zaubern kannst. Diese vegane Spinat Quiche schmeckt als würziges Gericht eines Brunchs oder als schmackhaftes Mittag- und Abendessen. Ein tolles Rezept, das sich gut vorbereiten lässt und zu vielem passt.
Eine vegane Quiche so lecker wie das Original
Wer mag sie nicht, eine feine Spinat Quiche aus Frankreich? Mein veganes Rezept kann gut auch mit anderem saisonalen Gemüse zubereitet werden. Wichtig ist, dass du das Gemüse vorgarst, damit es Wasser und seinen rohen Geschmack verliert und die Füllung so schön fest werden kann.
In meinem Rezept verwende ich einen Cashew-Guss, den ich mit kleinen Variationen bei vielen anderen Rezepten nutze. Zum Beispiel für meinen veganen Kartoffelgratin, den ich wie meine vegane Spinat Quiche mit Hilfe meines lieben Moulis (mein Küchenhelfer Moulinex i-Companion XL) einfach und schnell zubereite. Der vegane Cashew-Guss gibt allen Gerichten eine tolle Cremigkeit und viel Geschmack. Der Cashew-Guss ist ein eigentlicher Tausendsassa, den du auch als Sauce für Dips nutzen kannst.
Beachte auch, dass ich getrocknete Tomaten verwende, die intensiv aromatisch im Geschmack sind. Da sie sehr lange haltbar sind, habe ich davon immer einen Vorrat. Durch ihren tollen Geschmack geben sie vielen Gerichten den speziellen Twist.
Muskatnuss – eine ganz spezielle Zutat
Der Duft einer ganzen Muskatnuss gibt nur einen winzigen Vorgeschmack auf das, was einen erwartet, wenn sie frisch gerieben wird. Mit ihrem warmen und würzigem Geschmack verleiht sie unzähligen Gerichten ein herrliches Aroma. In meinem Cashew-Guss gibt sie der veganen Spinat Quiche das gewisse Extra und unterstützt zudem den Geschmack anderer Gewürze.
Ich empfehle immer, ganze Muskatnüsse zu kaufen, da bereits gemahlene Muskatnuss nicht mehr so aromatisch ist. Reibe sie frisch mit einer kleinen Reibe und ihre ätherischen Öle werden freigesetzt. Diese sind in der Pulverform schon verflogen. Muskatnüsse halten sehr lange und können bis zu 2 Jahren aufbewahrt werden.
Schon fast: bon appétit!
Ein kurzer Hinweis zum Backen: Jeder Backofen backt individuell, was zu einer etwas anderen Backzeit führen kann. Schaue nach 35 Minuten nach, wie weit die Quiche schon gebacken ist.
Ein Hinweis zu diesem Rezeptbeitrag: Dieser wurde von Moulinex unterstützt. Wenn du mehr über das Kochen und Backen mit dem Moulinex i-Companion XL erfahren möchtest, sind meine Videos auf meinem Youtubekanal ideal. Auch in meinem Blogpost Kochen mit dem Moulinex i-Companion xl gebe ich dir viele Informationen und erkläre die verschiedenen Funktionen. Attraktiv ist auch die Geld-zurück-Garantie, welche bis Ende 2021 von Moulinex auf alle Companion Küchenmaschinen angeboten wird.
Et maintenant, je vous souhaite un bon appétit!
Vegane Spinat Quiche
Kochutensilien
- 1 runde Quiche-Backform (26 cm Ø)
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Dinkel Vollkornmehl + 1-2 EL Mehl für die Arbeitsfläche
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 3 EL Öl (von den eingelegten Tomaten)
- 8 EL Wasser
Für die Spinatfüllung
- 1 grosse Zwiebel (130g)
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 EL Öl von den eingelegten Tomaten
- 300 g frischer Babyspinat
- 10 Stk. eingelegte getrocknete Tomaten
Für den Cashew-Guss
- 120 g Cashewkerne
- 250 ml Sojadrink (alternativ ein anderer Pflanzendrink)
- 1 Stk Muskatnuss, davon ¼ TL frisch gerieben
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Apfelessig
- Zitronenpfeffer und Salz
Anleitungen
- Als erstes die Cashewkerne einweichen. Entweder 1h in kaltem Wasser oder 15 Min in kochend heissem Wasser.
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen, zu einem geschmeidigen Teig kneten, in Folie einpacken und kühl stellen.
- Zwiebeln, Knoblauch und die getrockneten Tomaten fein würfeln.
- In einer grossen Pfanne 1 EL vom Öl (aus dem Glas mit den eingelegten Tomaten) erhitzen. Die Zwiebelstücke darin glasig anbraten, nach ca. 3 Min. die Knoblauch- und die Tomatenstücke dazugeben und weitere 2 Min mitbraten. Dann den frischen Spinat dazugeben. Mit einem Deckel 1 Min abdecken, damit der Spinat zusammenfällt. Alles ein wenig vermengen und beiseite stellen.
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen.
- Alle Zutaten für den Cashew-Guss in einem Standmixer (alternativ in einem hohen Gefäss mit dem Stabmixer) fein pürieren und mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken.(Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Minischüssel, Stufe 12, 2 Min)
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf die Grösse der Backform ausrollen und in die Form legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
- Die Spinatfüllung auf dem Teigboden verteilen und den Cashew-Guss gleichmässig darüber leeren.
- Die Quiche während 35-40 Min in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.
Notizen
- Don‘t Waste Tipp: Verwende das Öl von den eingelegten Tomaten für dieses Rezept. Was übrig bleibt kannst du z.B. für ein Salatdressing verwenden.
- Don‘t Waste Your Taste Tipps: Am besten schmeckt die Quiche, wenn sie noch warm ist. Für extra Protein und etwas Rauchgeschmack füge 100g Räuchertofu hinzu. Schneide diesen in 5 mm Würfel und brate sie zusammen mit den Zwiebeln kurz an. Der Rest bleibt wie im Rezept oben beschrieben.
