Diese gelungene Kombination von süsser Kokosnuss und erfrischend-säuerlicher Zitrone lacht dir als Tarte so strahlend wie eine Sonne entgegen! Die vegane Zitronen-Kokos-Tarte kommt ohne raffinierten Zucker aus und ist glutenfrei. Sie wird kalt serviert und ist als Dessert herrlich erfrischend.
Toller Geschmack
Magst du unkomplizierte Tartes genau so gerne wie ich? Dann bist du bei meiner Zitronen-Kokos-Tarte genau richtig. Diese sommerliche Tarte spielt mit zwei ganz unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, die perfekt zusammenpassen und dir ein wunderbar schmeckendes Dessert anbieten. Mit dem Zusammenspiel der Kokosraspeln, Nüsse und Haferflocken wird der Boden der Tarte schön knusprig und trägt seinen Teil zum tollen Geschmackserlebnis bei.
Zitronen sind reich an ätherischen Ölen und ihnen wird eine stimmungsaufhellende Wirkung nachgesagt. Zusammen mit dem sonnigen Aussehen der Tarte ist das ganz sicher der Fall! Zitronen gibt es in unzähligen Sorten, die sich auch geschmacklich unterscheiden. Je dünner die Schale, desto mehr Saft hat eine Zitrone. Die bei uns verkauften Zitronen kommen meistens aus Spanien und unterscheiden sich kaum im Geschmack. Wenn du gerne Limetten hast und deren herzhafteren Geschmack bevorzugst, kannst du das gleiche Rezept nehmen.
Für die Zitronencreme brauchst du Mandeln- oder Cashewmus. Hier möchte ich dir empfehlen, dein Nussmus mit deinen Lieblingsnüssen selber zu machen. Du wirst es für verschiedene Rezepte immer wieder brauchen können. Da es sich wunderbar hält, ist es ein ideales Vorratsprodukt.
Unkomplizierte Zubereitung
Meine vegane Zitronen-Kokos-Tarte ist in wenigen Schritten zubereitet und braucht nicht viel Zeit. Du musst aber auf jeden Fall die Kühlzeit in deinem Kühlschrank einrechnen. Eine Zubereitung am Tag vorher ist ideal, da du sie mindestens 4 Stunden kühlen musst.
Wenn du lieber viele kleine Tartelettes machst, geht das mit diesem Rezept genauso problemlos. Da nur der Boden für die Tarte bzw. die Tartelettes gebacken werden, ändert sich das Rezept nicht.
Vegane Zitronen-Kokos-Tarte
Ingredients
Für den Boden
- 150 g Mandeln gemahlen oder selber mahlen
- 80 g Kokosraspeln
- 100 g Haferflocken
- 100 g Datteln
- 50 g Kokosöl flüssig
- ¼ TL Salz
Für die Zitronencreme
- 500 g Kokosmilch
- 1 EL Mandelmus oder Cashewmus
- 100 ml Zitronensaft frisch gepresst (ca. 2-3 Zitronen)
- 1 Stück Bio-Zitrone Zeste/fein abgeriebene Schale
- 110 g Ahornsirup
- 3 TL Agar-Agar
- 1 EL Maisstärke
- ¼ TL Kurkumapulver
- optional: 2-3 Tropfen ätherisches Zitronenöl
Optionale Deko
- 2 EL Kokosjoghurt
- ein paar essbare Blüten
- 3 Stück Zitronenscheiben
Instructions
- Den Ofen auf 170 ℃ Umluft vorheizen.
- Mandeln selber mahlen oder gemahlene Mandeln verwenden.
- Datteln grob hacken. Alle Zutaten für den Boden in einer Küchenmaschine / Food Processor mixen, bis die Masse leicht klebrig ist. Ggf. 1-4 EL Wasser dazugeben bis eine Masse entstanden ist, die du gut mit den Händen in der Tarte oder Springform andrücken kannst. Ggf die Tarteform vorher mit etwas Kokosöl einpinseln.
- Den Boden 15 Min im heissen Ofen backen.
- Alle Zutaten für die Zitronencreme in einem Topf gut verrühren
- Die Creme einmal aufkochen lassen. Dann einige Minuten köcheln lassen.
- Die Flüssigkeit in die leicht ausgekühlte Tarteform giessen und 1 Stunde auskühlen lassen. Danach für mind 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Nach Belieben garnieren, kalt servieren und geniessen.
Tolles Rezept. Kann man die Tarte einfrieren?
Hi Sabine. Ich habe es bisher noch nicht probiert, ich denke aber das sollte kein Problem sein. Falls du es ausprobierst schreib gerne hier in die Kommentare ob es geklappt hat. Lg Rahel 🙂