Fried Shirataki Noodles With Peanutsauce - vegan
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Shirataki-Nudeln mit Erdnusssauce – Low Carb

Dieser leckere asiatische Nudelteller ist unkompliziert in der Zubereitung, voller guter Vitamine und Nährstoffe und erst noch Low Carb. Shirataki-Nudeln eignen sich aber nicht nur für asiatische Gerichte. Du kannst sie für eine leichtere Variante deines Lieblings-Pastagerichts nehmen und so Kalorien sparen, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen.

Ein asiatischer Nudelteller ist unkompliziert in der Zubereitung und schmeckt immer lecker.

Was sind Shirataki-Nudeln?

Shirataki-Nudeln, die auch unter Konjak-Nudeln bekannt sind, kennt die japanische Küche seit Jahrhunderten. Bei uns werden sie immer populärer, da sie einfach in der Zubereitung sind, aber kaum Kalorien und Kohlehydrate und auch kein Gluten und Fett enthalten. Dafür Ballaststoffe, die deinem Darm Gutes tun und dich beim Abnehmen unterstützen.

Konjak-Mehl, der Hauptbestandteil der Shirataki-Nudeln, wird aus der Konjakwurzel gewonnnen, die in den Tropen und Subtropen wächst. Weil das Konjak-Mehl fast nur aus Glucomannan besteht, einem wasserlöslichen Ballaststoff, und sehr viel Wasser an sich binden kann, hast du bald ein Sättigungsgefühl. Kurzum: du bist nicht nur schnell, sondern auch lange satt.

Shirataki-Nudeln haben wenig Eigengeschmack, können aber den Geschmack deiner Sauce und deiner Gewürze perfekt annehmen. Nicht nur als klassisches Wok-Gericht Shirataki-Nudeln mit Erdnusssauce, auch mit deinem klassischen Lieblings-Pastarezept schmecken sie toll. Mit dem grossen Vorteil, dass diese low-carb sind.

Darf ich vorstellen: Shiratakibox.ch

Mein neuer Kooperationspartner shiratakibox.ch bietet diverse Nudeln aus Konjak-Mehl an. Mit einem praktischen Abo bekommst du regelmässig Shirataki-Nudeln für deine Wok-Pfanne nach Hause geliefert.

Shirataki-Nudeln kannst du nicht nur asiatisch zubereiten: Sie werden immer öfter anstatt klassischer Pasta für italienische Pasta-Rezepte gebraucht. Shiratakibox.ch bietet unter anderem Spaghetti, Penne oder Fettuccine an und für Reisefans sogar als Shirataki-Reis.

Shiratakibox.ch hat für dich verschiedene Kennnenlern- und Genussboxen bereit. Die Lieferung erfolgt einmal im Monat und ab einem Bestellwert von 70 Franken kostenfrei.

Shirataki Nudeln mit Erdnusssauce - Low Carb
Shirataki-Nudeln, Gemüse, Ernusssauce und Pilze – dein typisches asiatischer Nudelteller!

Achtung – und zwei feine Vorschläge

Ob du die Shirataki-Nudeln mit Erdnusssauce asiatisch oder mit einem italienischen Rezept zubereitest, du musst einen Punkt unbedingt beachten! Nach dem Öffnen der Packung musst du deren Wasser abgiessen und die Nudeln unter fliessendem Wasser gut abspülen! Dieser Schritt ist wichtig, um dein perfektes Gericht zu bekommen.

Ich habe für dich zwei Rezeptvorschläge, mit denen du die Shirataki-Nudeln im italienischen Stil zubereiten kannst. Wie wäre es mit schmackhaften Penne mit veganer Cashew-Pilzsauce oder Spaghetti mit einer Brennessel-Tomatensauce, die du anstatt mit Brennnesseln zum Beispiel mit Spinat machen kannst?

Selbstverständlich kannst du dein liebstes Rezept für deine vegane Shirataki-Nudelsauce nehmen und dein Pastagericht in einer leichteren, low-carb Variante geniessen!

Shirataki Nudeln mit Erdnusssauce - Low Carb

Shirataki-Nudeln mit Erdnusssauce – Low Carb

Dieser leckere asiatische Nudelteller ist unkompliziert in der Zubereitung, voller guter Vitamine und Nährstoffe und erst noch Low Carb. Shirataki-Nudeln eignen sich aber nicht nur für asiatische Gerichte. Du kannst sie für eine leichtere Variante deines Lieblings-Pastagerichts nehmen und so Kalorien sparen, ohne auf Genuss verzichten zu müssen.
Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Course Hauptgericht, Nudeln
Cuisine Asiatisch
Servings 3 Personen

Equipment

  • Schneidebrett und Messer
  • Wokpfanne oder grosse Bratpfanne

Ingredients
  

  • 2 EL Kokosöl
  • 200 g Tofu
  • 1 EL Tamari/Sojasauce mit 2 EL Wasser vermengen
  • 120 g Karotten
  • 80 g Lauch
  • 150 g Shiitake Pilze
  • 400 g Shirataki-Spaghetti-Nudeln
  • 2 EL Erdnussmus
  • 1 Limette
  • 6 EL Wasser
  • 2 Prisen Chilipulver
  • Salz & Pfeffer
  • ½ Bund Koriandergrün

Instructions
 

  • Den Tofu in ca 1 cm Würfel schneiden. Die Karotten in Stifte, den Lauch in Ringe und die Shiitake in Streifen schneiden.
  • In einer Wokpfanne oder in einer grossen Bratpfanne das Kokosöl erhitzen. Die Tofuwürfel während ca. 7 Min knusprig braun anbraten. Dann mit der Sojasaucen-Wassermischung ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Die Tofuwürfel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  • Im restlichen in der Pfanne verbleibenden Öl die Karottenstifte, die Lauchringe sowie die Shiitakestreifen während 5-10 Min braten. Zwischendurch immer wieder umrühren.
  • Das Erdnussmus mit dem Wasser, dem frisch gepressten Saft einer Limette und dem Chilipulver verrühren oder kurz mixen.
  • Die Shirataki-Nudeln in ein Sieb geben und unter laufendem warmem Wasser waschen. Dann in den Wok geben und 2 Min mitbraten. Jetzt die Erdnussauce dazugeben und kurz mitbraten.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehacktem Koriandergrün bestreut servieren.

Notes

Achtung: Die Shirataki-Nudeln müssen nach dem Öffnen der Verpackung unbedingt gewaschen werden.
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Warum haben Shirataki-Nudeln so wenig Kalorien?

Die Nudeln werden aus dem Mehl der Konjakwurzel hergestellt. Weil diese aus 97 % Wasser und aus 3 % eines wasserlöslichen Ballaststoffes, dem sogenannten Glucomannan bestehen, kommen pro 100 g nur 8 kcal zusammen.

Sind Shirataki-Nudeln das gleiche wie Glasnudeln?

Sie sehen fast so aus, sind aber nicht identisch. Glasnudeln bestehen aus Mungo-, bzw. Sojastärke, Shirataki-Nudeln aus Konjakmehl.

Was sind Konjaknudeln?

Konjaknudeln ist ein anderer Name für Shirataki-Nudeln. Der Hauptbestandteil der Konjak-, bzw. Shirataki-Nudeln ist die Konjakwurzel.

AboutRahel

Schon seit ich denken kann, liebe ich es in der Küche zu experimentieren, mich selbst herauszufordern und Neues auszuprobieren.
Seit 2016 lebe ich vegan und trotzdem gibt es heute immer noch unglaublich Vieles in der veganen Küche, das ich noch entdecken möchte.

Auf meinem Blog Don’t Waste Your Taste teile ich mit Dir meine besten Tipps und Tricks und meine selber entwickelten Rezepte.

Mein Wunsch ist es, die gesunde vegane Lebensweise und die vegane Küche so vielen Menschen wie möglich schmackhaft zu machen und zu zeigen, wie einfach und vor allem lecker eine pflanzliche Ernährung sein kann. Meine Passion auf meinem Blog teilen zu dürfen, ist das grösste Geschenk für mich und bereitet mir unglaublich viel Freude. Ausserdem bin ich Yogalehrerin, unterrichte nach der AYI Methode (Ashtanga Yoga Innovation) und koche für Yogaretreats. Ich biete viele Möglichkeiten wie du bei mir online oder offline Koch- und auch Yogakurse buchen kannst.

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