Dieses Spargel-Quiche Rezept ist natürlich wie alle meine Rezepte vegan und dazu noch suuuuuper lecker! Probiere es am besten diese Spargelsaison noch aus und überzeug Dich selbst.
Was ist Dein Lieblings-Spargelrezept? Hast Du schon einmal eine Quiche mit Spargeln selbstgemacht?
Die Spargelzeit ist da!
Ich persönlich liebe ja Quiche in allen verschiedenen Variationen. Es sieht vielleicht etwas aufwändig aus, aber ehrlich gesagt ist es mit ein bisschen Übung ganz einfach. So wie mit allem, oder? Übung macht den Meister… und die Meister*in 😀
Über Mut…
Probiere es am besten noch diese Spargelsaison einfach auch einmal.
Du hast nichts zu verlieren, und ich verspreche, wenn das Ergebnis aus dem Ofen kommt, wirst Du stolz sein. Manchmal braucht es ein bisschen Mut, etwas zu tun, was man noch nicht so oft oder vielleicht noch nie getan hat. (Oder vielleicht bist Du schon Quiche-Expert*in?)
Als ich vor 5 Jahren (2016) auf die vegane Lebensweise umgestiegen bin, habe ich sehr viel Mut gebraucht. Ich musste das Kochen sozusagen „neu“ bzw. vegan lernen. Doch rückblickend war es das grösste Geschenk, denn ich habe durch dieses Wagnis meine Passion entdeckt. Ich hatte damals keinen Schimmer wie man eine Quiche ohne Butter, Sahne und Eier zubereitet. Heute mache ich das quasi blind ;P
Jede Veränderung beginnt mit dem ersten Schritt und der braucht Mut…
Ostern ohne Eier?
Wie kocht, bäckt und feiert man eigentlich Ostern ohne Hühnereier?
Selber habe ich bisher noch keinen umfassenden Beitrag zum Thema Ei-Alternativen geschrieben. Ich bin aber heute über diesen überschaubaren und kompakten Artikel von proveg gestolpert, den ich mit euch teilen möchte. Darin werden verschiedene Ei-Alternativen beschrieben und es wird darauf eingegangen, wie sie in der veganen Küche eingesetzt werden. Den Artikel zum Thema Ei-Ersatz findest Du hier.
Zum Rezept gibt es eine Videoanleitung 😉
Da die einzelnen Schritte und besonders das Formen vom Teigrand einfacher verständlich sind, wenn man sie in Bewegung sieht, habe ich ein Rezeptvideo für die Spargel-Quiche erstellt. Du findest es hier auf meinem DWYT Youtubekanal.
Im Video kannst Du auch meinen Mouli (Moulinex i-Companion xl) ein wenig besser kennenlernen. Auf meinem Youtubekanal poste ich regelmässig Rezeptvideos, in denen Du die unterschiedlichen Funktionen von meinem Küchenhelfer, (meiner Küchenmaschine mit Kochfunktion) sehen kannst.
Weitere Rezeptideen von mir 🙂
Magst Du doch lieber etwas Süsses backen? Wie wärs mit glutenfreien Süsskartoffel Brownies oder veganen Apfel-Zimtschnecken?
Wenn der Ofen schon warm ist, wieso nicht gleich ein paar Pizza Muffins für die nächste Gartenparty mit Familie und Freunden backen?
Spargel-Quiche vegan
Zutaten
- Für Boden
- 200 g Dinkelvollkornmehl* + 1-2 EL Mehl für die Arbeitsfläche
- ½ TL Salz
- ½ TL Backpulver
- 2 El Olivenöl
- 90 g Wasser
- Für den Guss
- 250 g Seidentofu – die Flüssigkeit abgiessen
- 100 ml Haferdrink oder ein anderer Pflanzendrink
- ½ TL Kurkumapulver
- ½ TL Kala Namak Schwefel Salz
- 1 EL weisses Mandelmus alternativ Cashewmus
- 1 EL Sojamehl alternativ Mais- oder Kartoffelstärke
- 2-3 EL Hefeflocken
- ½ TL milder Senf
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Ausserdem
- 500 g Spargel grün oder Weiss
- ½. Bund frische Petersilie
- 26 cm ⌀ Kuchenform
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen, zu einem geschmeidigen Teig kneten, in Folie einpacken und kühl stellen.
- Alle Zutaten für den Guss gut miteinander vermengen/mixen.(Für die Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Den Rühr-/Emulgiereinsatz in den Edelstahlbehälter einsetzen. Alle Zutaten für den Guss hineingeben und auf Stufe 8 während 1 Min fein mixen.)
- Den Guss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Einen grossen Topf mit Wasser erhitzen. Den unteren Teil der Spargeln abbrechen und bis zur Hälfte schälen. Schräg in ca. 4 cm Stücke schneiden und im kochenden Wasser 4 Min blanchieren. Das Wasser abgiessen und die Spargelstücke in einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf die Grösse der Backform ausrollen und in die Form legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
- Die Hälfte vom Guss auf den Boden verteilen. Die abgetropften Saprgelstücke darauf verteilen. Den Rest vom Guss darauf verteilen und die Spargel Quiche 35-40 Min in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.
