Veganer Karottenlachs ist eine tolle Alternative zu traditionellem Lachs. Diese unkomplizierte, schmackhafte Vorspeise ist ein Klassiker für einen Brunch oder als Fingerfood bei einer Party. Du brauchst weder viele Zutaten noch viele Zubereitungsschritte für diese fantastische, pflanzliche Version des Räucherlachs.
Umami schmeichelt dem Gaumen
Von einer Karotte zu Karottenlachs geht wirklich einfach und unkompliziert. Eine Schlüsselrolle bei dieser Verwandlung spielt die Nori-Alge. Du kennst diese essbare Alge vielleicht aus der japanischen Küche? Nori hat einen starken und unverwechselbaren Geschmack und wird oft zum Einwickeln von Sushi-Rollen oder Reisbällchen und in Brühen verwendet. Weil Meeresalgen nach Ozean schmecken, wird unser Geschmacksempfinden „nach Fisch“ sagen.
Qualitativ gutes Nori ist für die Geschmacksnote umami zuständig. Diese ist eine der fünf Hauptgeschmacksrichtungen. Neben umami sind es süss, sauer, bitter und salzig. Umami kann aber noch mehr. Denn mit ihm kannst du die Salzmenge in deinen Gerichten reduzieren. Du trägst damit zur allgemeinen Gesundheit bei, ohne auf einen feinen Geschmack verzichten zu müssen. Die Übersetzung von umami bedeutet übrigens „Essenz der Köstlichkeit“. Was will man mehr?!
Serviervorschlag
Veganer Karottenlachs kannst du klassisch mit Meerrettich servieren. Aber warum nicht mit Cashew-Frischkäse aus der eigenen Kein-Käseproduktion? Ein Starter-Kit für deine vegane Käseherstellung ist eine gute Investition für schmackhafte vegane Gerichte. Das Starter Kit Kein Käse meines Affiliate-Partners Fairment ist perfekt, um mit der eigenen veganen Käseproduktion durchzustarten. Wie bei Käse üblich, braucht es mindestens ein paar Tage des Reifens, was ein wenig Planung erfordert.
Anrichten kannst du deinen veganen Karottenlachs auf in die Hälfte geschnittene Brötchen oder Bagels, auf dünnen Scheiben Roggenbrot oder skandinavisch auf Knäckebrot.
Achte darauf, dass dein veganer Kartottenlachs vor dem Servieren nicht zu kalt ist. Nach Belieben kannst du deine leckeren Brötchen mit Dill, Kapern oder dünn geschnittenen Zwiebeln garnieren.
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Veganer Karottenlachs
Ingredients
- 3 grosse Karotten
- ½ – 1 TL Rauchsalz
- 2 TL Tamari
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Leinöl
- 1 EL Nori-Algenpulver* (*dazu 1 Nori-Blatt in einem Mixer fein mahlen, oder alternativ in feine Stücke reissen)
Instructions
- Schäle die Karotten und schneide sie dann in ca 3 Stücke.
- Schneide diese länglichen Stücke mit einem Hobel oder einem Küchengerät mit Hobeleinsatz nun in Scheiben.
- Erhitze ca 1,5 Liter Wasser in einem Wasserkocher. Gib das kochend heisse Wasser in einen grossen Topf, stelle diesen auf eine Herdplatte und lasse dort das Wasser weiterkochen. Stelle ein Sieb über das verdampfende Wasser, gib die gehobelten Karottenstücke hinein und lege einen Deckel über das Sieb. Dämpfe so die Karottenscheiben ca. 5 Min.
- Falls du das Nori-Algenpulver noch nicht vorbereitet hast, bereite dieses zuerst zu. Vermenge alle restlichen Zutaten in einer grossen Schüssel; das ist die Marinade.
- Lass die gedämpften, etwas weicher gewordenen Karotten (sie sollten noch ein wenig Biss haben) etwas abtropfen, gib sie anschliessend in die Schüssel zur Marinade und vermenge alles gut.
- Gib den Karottenlachs in ein verschliessbares Gefäss und lass es über Nacht im Kühlschrank marinieren. Wende die Karotten wenn möglich alle paar Stunden vorsichtig mit einem Löffel, damit sie alle mit der Marinade unten im Gefäss gut in Berührung kommen.
- Serviere den Karottenlachs am Besten mit Brot, selbstgerechtem Merrettichaufstrich und frischem Dill.
Notes
Woraus besteht veganer Räucherlachs?
Ist veganer Räucherlachs, Karottenlachs und Carrot Lox dasselbe?
oder geräucherten Lebensmitteln wurden so Fische in Zeiten vor dem Kühlschrank haltbar gemacht. Da Lachs in der pflanzlichen Küche durch Karotten ersetzt wird, wird daraus Karottenlachs.
