Diese feinen Kekse für die Weihnachtszeit habe ich mit Carobpulver gebacken. Carob Kekse haben einen süss-fruchtigen Karamell- und Nussgeschmack und sind mit natürlichem Vitamin B12 besonders für alle sich pflanzlich ernährenden Naschkatzen geeignet. Und natürlich auch für alle anderen Keksgeniesser.
Disclaimer: Dieser Beitrag enthält unbezahlte Werbung für Panvega und veg’N CO.
Carob Kekse sind prima Kekse mit ganz viel Inhalt!
Backen in der Vorweihnachtszeit ist eine meiner Lieblingstätigkeiten: Es duftet in der Küche fein und verheissungsvoll und ich kann das Probieren jeweils kaum erwarten. Dieses Jahr habe ich Carobpulver entdeckt, welches mit natürlichem Vitamin B12 angereichert wurde. Mit ihm bekomme ich nicht nur viel Geschmack und Genuss, sondern auch gleich das wichtige Vitamin B12. Gerade vegan essende Menschen müssen besonders auf die Supplementierung dieses wichtigen Vitamins achten, weil das von Bakterien hergestellte Vitamin B12 vor allem in tierischen Lebensmitteln vorkommt.
Als Naschkatze finde ich es wunderbar, dass ich naschen gleich mit gesund geniessen verbinden kann. Ich muss kein Vitamin B12-Supplement mehr kaufen, das synthetisches Vitamin B12 enthält, was ich definitiv vermeiden möchte. Was gibt es schöneres als eine Tasse Pumpkin Spice Latte oder einen Gewürz-Chai Latte mit feinen, selbstgemachten Guetslis (schweizerdeutsch für Kekse oder Plätzchen ;)) wie die Carob Kekse zu geniessen und bequem auf dem Sofa ein gutes Buch zu lesen oder einen Film anzuschauen. Und sich rundum wohlzufühlen.
Was ist Carob?
Carob besteht aus dem Fruchtfleisch des Johannisbrotbaums. Wenn seine Schoten hart und trocken sind, kann deren Fruchtfleisch zu Pulver verarbeitet werden, dem Carobpulver. Es schmeckt fruchtig-süss und karamellig und ist ideal als Alternative zu Kakao. Diesen kannst du in allen Rezepten einfach mit Carob austauschen. Neben dem leckeren Geschmack hat Carob viele weitere Vorzüge. Es enthält Mineralstoffe, ist reich an Ballaststoffen, enthält weder Koffein noch Theobromin und ist dank dem natürlich enthaltenen Zucker ein guter Energielieferant.
Der Johannisbrotbaum ist anspruchslos und braucht wenig Pflegeaufwand. Er verbessert die Qualität des Bodens, toliert sandige Böden und sogar einen relativ hohen Salzgehalt der Erde. Damit ist er für den Bio-Anbau perfekt geeignet. Und braucht zudem viel, viel weniger Wasser als ein Kakaobaum. Der Johannisbrotbaum wächst nicht nur in Asien und Afrika, sondern auch in Europa z.B. in Italien, Spanien, Kroatien oder auf Zypern.
Vitamin B12 schlau und alltagstauglich supplementieren.
Ein leckeres Bio-Carobpulver, das aus Früchten aus Italien produziert wird und mit natürlichem Vitamin B12 angereichert wird, bietet veg’N CO. Die veg’N CO Produkte von PANVEGA enthalten alle das einzigartige, gentechnikfreie, allergenfreie und naturbelassene Vitamin B12. Schon ein Teelöffel des Pulvers enthält die täglich empfohlene Menge an B12 für einen Erwachsenen.
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Möchtest du mehr erfahren?
Wenn du über den Johannisbrotbaum, seine Früchte und das Carobpulver mehr wissen möchtest, klicke diesen Link an. Mehr Infos über das Vitamin B12 findest du hier.
Wie du vielleicht weisst, biete ich veganes Kochcoachig an. Ich kann dich bei Rezeptideen oder einem Ernährungsplan beraten. Auch für vegane Kochkurse bist du bei mir genau richtig. Unter Kurse erfährst du mehr und du kannst mich bei Interesse gerne jederzeit kontaktieren. Ein veganer Kochkurs ist ein tolles Geschenk und ideal als Firmenanlass z.B. zum Jahresende.
Carob Kekse
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl, Type 1050 oder 360 + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- 50 g gemahlene Mandeln
- 4 EL Carobpulver mit natürlichem B12
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ¼ TL Vanillepulver alternativ Vanillezucker
- 50 g Mascobado oder Vollrohrzucker
- 3 EL Apfelmus, ungezuckert selbermachen
- 5 EL Rapsöl mit Buttergeschmack alternativ Kokosöl
Anleitungen
- Die trockenen Zutaten (Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Carobpulver, Backpulver, Salz, Vanillepulver, Mascobado) in einer Schüssel vermischen. Apfelmus und Öl dazugeben und alles zu einem Teig vermengen.
- Den Teig in Klarsichtfolie einpacken und mind. 20 Min in den Kühlschrank stellen.
- Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf 3-5 mm dick ausrollen. Daraus Herzchen, Sterne und deine Lieblingsformen ausstechen.
- Die Carob Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen 12-15 Min backen.
