Was gibt es bei nasskaltem Wetter Schöneres, als im warmen daheim eine feine, nahrhafte und gesunde Suppe zu essen, die gerade an diesen Tagen eine Wohltat ist? Die Winterzeit ist perfekt für eine vegane Linsensuppe mit saisonalem Gemüse. Mit wechselndem Gemüse und deinen Gewürzen bekommt deine Linsensuppe immer wieder einen anderen, leckeren Geschmack.
Ein perfekter, nahrhafter Suppentopf
Die einen nennen dieses klassische Wintergericht Linsensuppe, die anderen Linsentopf. Vielleicht erinnerst du dich an den grossen Suppentopf mit viel feinem Inhalt, den es an kalten Wintertagen bei deiner Grossmutter gab? Linsensuppen kommen in vielen Kulturen und Ländern vor, haben eine lange Tradition und sind vom Geschmack her ganz unterschiedlich.
Linsen sind ein super Proteinlieferant und voller Mineralstoffe. Zusammen mit vitaminreichem saisonalem, frischem Gemüse sind sie perfekt für ein ausgewogenes, veganes Gericht. An kalten, unfreundlichen Tagen gibt es kaum etwas Besseres, das so gut schmeckt und so gesund ist. Mit Ingwer als Zutat sorgt die Linsensuppe zudem für innere Wärme und stärkt deine Abwehrkräfte.
Mein herzhafter veganer Linseneintopf mit Räuchertofu gibt dir eine Rezeptalternative zur Linsensuppe mit frischem Gemüse, die etwas deftiger ist. Das Rezept gibt dir zusätzlich viele Ideen für Variationen deiner Linsensuppe mit saisonalem Gemüse.
Einfach und unkompliziert, flexibel und haltbar.
Das Rezept ist schnell zubereitet und wenn nach dem Rüsten Lust auf einen Spaziergang hast, kann die Suppe einfach auf tiefer Temperatur vor sich hinköcheln. Wie wäre es mit belebendem Yoga in der warmen Stube alternativ dazu? Hier findest du tolle Yogavideos mit mir. Die sind auch für Yoga-Anfänger geeignet und helfen dir dabei, nach einem hektischen Tag deine innere Balance wiederzufinden.
Deine Linsensuppe mit saisonalem Gemüse schmeckt übrigens am nächsten Tag nach dem Aufwärmen nochmals ein kleines bisschen besser. Zudem ist sie ein perfektes Vorratsprodukt. Sie ist im Kühlschrank zwar nur ein paar Tage, dafür im Tiefkühler lange haltbar. Du kannst deine gefrorenen Vorratsdosen auch gut zur Arbeit mitnehmen und dir mit deiner feinen Linsensuppe zusätzliche Arbeitsenergie geben.
Und nun: Guten Appetit bei der Linsensuppe mit saisonalem Gemüse!
Linsensuppe mit saisonalem Gemüse
Zutaten
- 200 g Linsen braun
- 100 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl hitzebeständig
- 300 g Kartoffeln
- 150 g Kürbis
- 130 g Lauch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 5 Stück getrocknete Tomaten
- 2 EL Tamari Sojasauce
- 1-2 EL Aceto Bianco
- Salz und Pfeffer
Topping
- 1/2 Bund frische Petersilie
Anleitungen
- Die Linsen optional über Nacht einweichen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
- Die Kartoffeln schälen und in ca 1 cm Würfel schneiden. Den Kürbis ebenfalls würfeln und den Lauch in Ringe schneiden. Die getrockneten Tomaten grob hacken.
- In einem grossen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin ca 4 Min anbraten.
- Dann den Knoblauch, Kartoffel- und Kürbiswürfel dazugeben und ca 5 Min anbraten.
- Dann die Lauchringe, die Gemüsebrühe, die Lorbeerblätter, die getrockneten Tomaten und die abgetropften oder frisch gewaschenen Linsen dazugeben und einmal aufkochen.
- Danach die Hitze reduzieren und während 25 Min gar kochen.
- Mit Tamari, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
