Backen

Mandel – Zitronenmuffins – vegan

Seid ihr bereit für diese erfrischenden Mandel-Zitronen Muffins? Sie sind selbstverständlich vegan, frei von weissem Haushaltszucker und richtig saftig!

Mandel-Zitronenmuffins

Rahel
Diese veganen Mandel-Zitronenmuffins sind einfach und schnell gemach. Sie sind vegan, ohne raffinierten Zucker, unvergesslich lecker und sehr fluffig.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Muffins
Küche glutenfrei, vegan, zuckerfrei
Portionen 12 Muffins

Zutaten
  

  • 150 g Mandeln gemahlen
  • 150 g Mehl z.B. Dinkelmehl Type 1050
  • 2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Natron
  • Prise Salz
  • 60 g Kokosöl oder Rapsöl
  • 150 g Sojajoghurt
  • 1 Bio-Zitrone abgeriebene Schale
  • 4 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 100 g Agavendicksaft
  • Ausserdem:Schüssel (emailliertes) Muffinblech mit 12 Mulden

Anleitungen
 

  • Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
  • Gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel verrühren. 
  • Die restlichen Zutaten dazu geben und zu einem Teig verrühren. 
  • Den Teig in die Muffinformen je zu 2/3 einfüllen 
  • 20-25 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofen backen.

Notizen

Je nach gewünschter Süsse etwas mehr oder weniger Agavendicksaft dazugeben.
Verwendest du helles Dinkelmehl (z.B. Type 630) wird der Kuchen automatisch süsser. Du kannst auch Vollkornmehl verwenden, die Muffins werden trotzdem ziemlich fluffig.
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AboutRahel

Schon seit ich denken kann, liebe ich es in der Küche zu experimentieren, mich selbst herauszufordern und Neues auszuprobieren.
Seit 2016 lebe ich vegan und trotzdem gibt es heute immer noch unglaublich Vieles in der veganen Küche, das ich noch entdecken möchte.

Auf meinem Blog Don’t Waste Your Taste teile ich mit Dir meine besten Tipps und Tricks und meine selber entwickelten Rezepte.

Mein Wunsch ist es, die gesunde vegane Lebensweise und die vegane Küche so vielen Menschen wie möglich schmackhaft zu machen und zu zeigen, wie einfach und vor allem lecker eine pflanzliche Ernährung sein kann. Meine Passion auf meinem Blog teilen zu dürfen, ist das grösste Geschenk für mich und bereitet mir unglaublich viel Freude. Ausserdem bin ich Yogalehrerin, unterrichte nach der AYI Methode (Ashtanga Yoga Innovation) und koche für Yogaretreats. Ich biete viele Möglichkeiten wie du bei mir online oder offline Koch- und auch Yogakurse buchen kannst.

4 Comments

  1. Thanks 🙂
    I guess it’s very individual. And it’s a never-ending learning process. Learning by doing and also learning by failing 😉

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