Salat aus Sprossen kann jeder! Hier zeige ich dir, wie aus diesen kleinen Keimlinge voller Mikronährstoff mit wenigen Zutaten ein leckerer, gesunder und süsser Snack mit Sprossen machen kann. Und wenn wir schon bei den Sprossen sind: Du kannst sie ganz einfach selber züchten und so immer frischen Vorrat in deiner Küche haben.
Wie bin ich überhaupt auf süsse Sprossen gekommen?
Sprossen geisterten schon einige Zeit bei mir im Kopf herum. Ich wollte diese Nährstoffhelden auf eine andere Art als im Salat und in asiatische Gerichten in meine Ernährung einbauen. Dank einer Kooperation mit einem Online-Marktplatz konnte ich 4 Produkte aus deren Katalog auswählen. Damals gab es ein Sprossenglas-Set und so begann ich, meine ersten Sprossen selber zu züchten. Sozusagen mein erster Schritt zu Süsser Snack mit Sprossen.
Der süsse Snack
Ich habe mit Sprossen und süssen Speisen zum Frühstück und als Snack etwas herumprobiert und sie ins Kokosjoghurt, ins Müsli und in den Smoothie reingepackt. Sehr lecker war mein Frühstücksbrot mit Feigenpaste-Marmelade, Bananen und Sprossen als Topping. Er wurde nicht nur einer meiner Frühstücksbrote, sondern begleitet mich als süsser Snack mit Sprossen auch durch meine Tage.
Mein Rezept süsser Snack mit Sprossen ist ideal für pröbeln mit Sprossen und als Inspiration für deine eigenen Sprossen-Snack-Varianten. Vielleicht geht es dir so wie mir: Sprossen züchten wollte ich definitiv!
Sprossen selber züchten
Ich finde es immer wieder inspirierend zu sehen, wie in kurzer Zeit Samen zu sichtbaren und essbaren Sprossen werden. Dafür muss ich ganz wenig tun, weil die Natur den grössten Teil scheinbar mühelos erledigt
Besonders in den kalten Wintermonaten macht es Sinn, Sprossen in die Ernährung einzubauen. Erstens, weil sie sehr viele Mikronährstoffe enthalten, die dem Immunsystem dabei helfen in Zeiten der Erkältungen und Grippewellen gesund zu bleiben. Zweitens, ist es auch förderlich für die seelische Gesundheit. Im Winter, wo die Pflanzen draussen kaum sichtbar wachsen, teilweise vom Schnee bedeckt sind und nichts blüht, ist es schön, zuhause etwas zu haben, das dich an das Wunder des Lebens erinnert und mit dem du täglich in Berührung kommst. Ich zumindest erlebe das als sehr wohltuend.
Das kleine 1×1 des Sprossenzüchten
Was brauche ich um anfangen zu können?
Ein Sprossenglas (am Besten mit einem Gestell und Schale), Saatgut (z.B. Brokkolisprossen, Alfalfasamen, etc.) und Wasser.
Wenn du Lust hast, das Sprossenglas und vielleicht auch eine Halterung selber zu machen, gibt es auf Youtube zahlreiche Tutorials dazu.
Ist das wirklich schon alles?
Wenn du die drei Sachen hast, brauchst du nur noch ein kleines bisschen Zeit, ca. 4 Minuten jeden Tag. 2 am Morgen und 2 am Abend.
Wenn du dein Sprossenglas-Set an einem Ort plazierst, wo du sowieso täglich vorbeikommst, dann ist das ganze nur eine Frage der Routine. Wie wäre es nach dem Frühstück und Wegräumen und am Abend nach dem Abwaschen? So werden scheinbar langweilige, routinierte Tätigkeiten positiv und bereiten Freude.
Wie fange ich an?
Du nimmst den Siebdeckel vom Sprossenglas ab und gibst ca. 2-3 EL Saatgut in ein Sprossenglas. Dann lässt du kaltes Wasser in das Glas laufen und füllst es ca. halb voll. Den Deckel kannst du nun wieder draufsetzen und auch drauf lassen. Das ganze lässt du nun mindestens 8 Stunden und am besten über Nacht stehen. In der Zeit wird das Saatgut aufgeweicht.
Wie gehts weiter ?
Am nächsten Morgen drehst du das Glas um und lässt das Wasser rausfliessen. Dabei bleiben die Samen drin, da sie vom Sieb aufgehalten werden. Nun kannst du nochmals etwas frisches Wasser reingeben und dann wieder ausleeren, dabei werden die Samen sozusagen durchgespült. Danach das Sprossenglas in die Halterung oder einfch schräg stellen, sodass das restliche Wasser abtropfen kann.
Wie oft wiederhole ich das?
Das Durchspülen machst du danach 2 mal täglich bis die Sprossen nach ca. 3-6 Tagen erntereif sind.
😋
Sprossen oder Microgreens?
Microgreens werden im Vergleich zu Sprossen nicht auf einem Sieb oder in einem Sprossenglas sondern auf Erde gezüchtet. Die Samen können genau die gleichen sein wie bei den Sprossen. Auch das Wässern findet zweimal täglich statt. Der Unterschied in der Zucht besteht hauptsäch darin, dass die Microgreens länger wachsen und somit grösser werden.
Hier könnt ihr euch genauer informieren, welche Vorteile die Aufnahme von Microgreens in der Ernährung bringen kann.
Durch die Produkte von Place for Vegans inspiriert entstanden auch die Rezepte für Vegane Kürbisschnitten, Energiekugeln mit Proteinpulver und Belebender Moringa-Tee.
Nun viel Spass beim Züchten der Sprossen, dem Rezept Süsser Snack mit Sprossen und experimentieren. 😉😀
Süsser Snack mit Sprossen
Zutaten
- 1 kleine Hand voll selbstgezogene Sprossen z.B. Brokkoli, Alfa Alfa, Kresse Sprossen
- 4 EL Nussmus z.B. Mandelmus, Haselnussmus, Cashewmus
- 1-2 Stück reife Bananen
- 4 Scheiben Vollkornbrot z.B. Sauerteigbrot mit Kernen
Anleitungen
- Brotscheiben mit Nussmus bestreichen.
- Bananen in Scheiben schneiden und auf die Brote verteilen.
- Sprossen darauf verteilen und geniessen.
