Mein Rezept ist für eine weisse vegane Pizza mit Kürbis und Cashewsauce, das heisst eine Pizza ohne Tomatensauce. Die Cashewsauce und der Räuchertofu geben ihr einen crèmigen Geschmack mit einem rauchig-salzigen Touch. Alles andere als eine gewöhnliche Pizza!
So machst du eine weisse Pizza
Der Name verrät es bereits: Diese vegane Pizza mit Kürbis und Cashewsauce kommt ohne Tomatensauce aus. Sie basiert auf einem Dinkelvollkornteig, auf dem anstatt einer Tomatensauce die crèmig-käsige Cashewsauce verstrichen wird. Leckerer Kürbis, Räuchertofu, Knoblauch und Tomatenwürfel machen aus ihr ein tolles Gericht, das den typischen Auftritt einer Pizza hat und genau so zubereitet wird.
Nie wieder kneten
Teig kneten war noch nie mein Ding. Wahrscheinlich sind meine Arme dafür einfach zu schwach und das Sauberkriegen der Hände ist auch nicht mein Ding. Meine Knetzeiten sind zum Glück vorbei, weil das Kneten von „mein Mouli“ für mich übernimmt. Ich muss nur noch die Zutaten abwiegen, alles Einfüllen und mein Mouli macht den Rest – herrlich!
Den Teig lasse ich dann auch gleich im Behälter, denn der liebe Mouli hält die Temperatur und der Hefeteig geht wunderbar und erstaunlich schnell auf. Seit er in meiner Küche steht, habe ich viel mehr Freude am Brot- und Pizzateig machen.
Kürbis, Kürbis und noch ein bisschen Kürbis
Als halbe Amerikanerin und grosse Kürbisanhängerin habe ich für dich noch weitere Kürbisrezepte zusammengestellt. So kannst du ruhig einen der grossen Kürbisse kaufen, die auf dem Markt oder im Laden immer so cool aussehen – mit meinen Rezepten kannst du viele leckere vegane Gerichte zaubern!
Wie wäre es mit einem klassischen Kürbiskuchen, Kürbisschnitten mit Cashew-Kokoscreme, Kürbissuppe aus Butternuss und oder einem trendigen Pumpkin Spice Latte?
Viel Spass beim Nachbacken und mit den Kürbissen!
(Transparenz ist mir wichtig! Dieser Beitrag wurde gesponsert von Moulinex und enthält Werbung für den Moulinex i-Companion xl)
Pizza mit Kürbis und Cashewsauce – vegan
Zutaten
- Für den Pizzateig
- 250 ml warmes Wasser
- 7 g Trockenhefe
- 100 g Dinkelmehl hell Type 1050 + zum auswallen
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 2 EL Olivenöl
- Prise Salz
Für die Cashewsauce
- 150 g Cashewkerne (2 Stunden in kaltem Wasser oder mind 10 Minuten in heissem Wasser eingeweicht)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Knoblauchzee
- 200 ml Sojamilch
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL Muskatnusspulver
- 2 EL Edelhefeflocken aus dem Biomarkt, dem Reformhaus, oder online bestellen
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für den Belag
- 400 g Hokkaidokürbis entspricht ca. 1/2 mittlerem Kürbis
- 200 g veganen Reibkäse
- 200 g Räuchertofu
- 2 Tomaten
- ein paar frische Basilikumblätter
Anleitungen
- Sind die Cashewkerne schon eingeweicht? Dann mach das am besten gleich als erstes 😉
- Für den Pizzateig 250 ml warmes Wasser und 7 g Trockenhefe (oder 21 g Frischhefe) in einer grossen Schüssel oder Küchenmaschiene verrühren. (Moulinex i-Companion xl (Mouli) Einstellungen: Knet-/Mahlmesser, P1, 30 Sek)
- Olivenöl, Dinkelvollkornmehl, helles Dinkelmehl und eine Prise Salz dazugeben und zu einem Teig kneten.(Mouli Einstellungen: Knet-/Mahlmesser, P1, 2 Min)
- Dann den Teig in einer Schüssel während ca. 40-60 Minuten in der Wärme aufgehen lassen.(Mouli Einstellungen: Knet-/Mahlmesser, P1, 40 Min)
- In der Zwischenzeit den Kürbis in dünne Stücke schneiden (ca 4 mm und 3×2 cm, siehe Foto). Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Kürbisstücke darin 3 Minuten blanchieren. Dann die Stücke in ein Sieb giessen und zur Seite stellen.
- Den Räuchertofu in Streifen schneiden (nicht zu dünn, sonst verkohlen sie im Ofen). Die Tomaten in dünne Spalten schneiden.
- Nachdem der Teig fertig aufgegangen ist den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Für die Cashewsauce alle Zutaten in einem Standmixer (alternativ in einem hohen Behälter mit dem Stabmixer) pürieren.(Mouli Einstellungen: Knet-/Mahlmesser, Stufe 12, 3 Min)
- Nun den Teig auswallen. Die Cashewsauce auf dem Teig verteilen, mit Räuchertofu, Kürbisstücken und Tomatenstücken belegen und schliesslich den veganen Pizzakäse darauf verteilen.
- Den Flammkuchen bzw. Pizza in der Mitte des Ofens 20-30 Minuten backen und z.B. mit frischen Basilikumblättern bestreut und mit einem frischen Salat dazu servieren.
