Zuckerfreies Ketchup kann man ganz einfach selber machen. Das geht schnell, ist unkompliziert und das beste daran ist, dass man genau weiss, was drin ist. In meinen Rezepten verwende ich möglichst vollwertige und immer hochwertige Zutaten. Ich verwende keinen Haushaltszucker, sondern habe zum Beispiel für das Ketchup zum süssen getrocknete Feigen verwendet.
Kochen mit dem Moulinex i-Companion
Es ist Februar 2021 und mein Mouli hat seinen festen Platz in meiner Küche nun schon länger als ein halbes Jahr. Bisher bin ich rundum glücklich und zufrieden mit meinem allerliebsten Küchenkumpane. Ich entdecke sogar immer noch neue fantastische Zubereitungsweisen, die das multifunktionale Küchengerät mit Kochfunktion kann. Denn mit den verschiedenen Messern, Einsätzen und Zubehörteilen lässt sich so vieles machen. Es gibt kaum noch Mahlzeiten, die ich ohne die Hilfe von meinem Mouli zubereite. Am allermeisten schätze ich, dass ich beim Mouli die Kochzeit einstellen kann und dann unbesorgt anderen Tätigkeiten nachgehen kann, während er kocht und dann automatisch abstellt.
Besonders für Gerichte die gekocht und auch püriert werden nutze ich meinen Mouli sehr gerne. Wie z.B. für das zuckerfreie Ketchup das ich mit meinem Mouli ganz einfach und schnell selber machen kann.
Wenn du fragen hast zu meinem Mouli, dann schreib mir gerne oder hole dir die Infos auf der Webseite von Moulinex.
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Zuckerfreies Ketchup selber machen
Zutaten
Für das Ketchup:
- 1 rote Zwiebel (100 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 2 Prisen Zimtpulver
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Paprikapulver edelsüss
- 1 TL frischer Ingwer fein gerieben
- 1 Strauchtomate 200 g, grob würfeln *
- 50 g getrocknete Feigen grob würfeln
- 20 g getrocknete Tomaten nicht im Öl eingelegt
- 1/2 TL Apfelessig optional
- Salz
- Pfeffer
Für das Ofengemüse:
- 700 g Kartoffeln festkochend, in Spalten schneiden
- 200 g Karotten
- 2 EL EL Olivenöl
- 4 Zweige frischer Thymian
- 2 Zweige frischer Rosmarin
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Kartoffeln und Karotten in Spalten schneiden und in einer grossen Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und sobald der Ofen vorgeheizt ist für 25-35 Min backen.
- Für das Ketchup das die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln. (Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Ultrablade-Hackmesser in den Edelstahlbehälter einsetzen, Zwiebel halbieren und zusammen mit dem Knoblauch hineingeben. Auf Stufe 11 während 20 Sek zerkleinern.)
- In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzend die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin während ca. 5 Min anbraten. (Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Messer hinausnehmen, 1 EL Olivenöl hineingeben und unter ständigem Umrühren (ohne Deckel) bei 140 °C während 5 Min anbraten.)
- Tomatenmark, Zimt, Paprikapulver, frischer Ingwer dazu und während 1,5 Min anbraten (Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Anbraten bei 140 °C)
- Tomaten- und Feigenstücke sowie die gehackten getrockneten Tomaten dazugeben und während 10 Min mitchöcheln lassen. (Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Rühreinsatz einsetzen, Tomaten, Feigen,und getrocknete Tomaten dazugeben. Deckel aufsetzen und auf Stufe 2 währen 10 Min bei 90 °C köcheln lassen.)
- Mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäss oder in einem Standmixer das Ketchup bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. *(Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Den Rühreinsatz mit dem Ultrablade-Hackmesser austauschen und auf Stufe 11 während 3-5 Min bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.)
- Die Mit Salz, Pfeffer und ggf ½ TL Apfelessig abschmecken und mit dem Ofengemüse und ggf. veganer Mayonnaise servieren.
