Ich liebe das Zusammenspiel von Rhabarber und Erdbeeren! Und was gibt es schöneres seinen Freund*innen oder der Familie einen veganen Blechkuchen mit dem saftigen, säuerlich-süssen Geschmack der Rhabarber und der Erdbeeren zu servieren. Das einfache Rezept kommt ohne Haushaltszucker aus und schmeckt einfach fantastisch!
Weitere Erdbeer und Rhabarber Rezepte
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Was schenkt man einem Foodie
Erst vor kurzem habe ich von einem sehr aufmerksamen, neu gefundenem Freund ein Geschenk bekommen. Er hat sich gemerkt, dass ich gerne koche und noch lieber backe. Da er sich als Förster sehr gut mit Holz auskennt und damit auch zu werken weiss, hat er einen Tortenheber SELBER geschnitzt! Ist das nicht beeindruckend?!? Was für eine schöne Geste. Ich spüre, wenn ich über das fein geschliffene Holz streiche, dass da unglaublich viel Leben und Liebe drin ist. Der Tortenheber ist eines meiner Lieblings-Küchenwerkzeuge geworden, weil es eine schöne Geschichte hat. Im Foto unten kannst du das Kunstwerk auf der linken Seite im Bild (leider nur in 2D) bewundern. 😍
Geht es dir auch so, dass Gegenstände, die eine schöne und persönliche Geschichte haben, auch die Utensilien sind, die Du am meisten schätzt?
Einfache Zubereitung des veganen Blechkuchen mit Rhabarber und Erdbeeren
Selbst wenn Du noch nie einen Kuchen gebacken hast, ist dieses Rezept für Dich leicht, aber deswegen nicht weniger lecker. 😉 Es beginnt ganz einfach: Vermenge zuerst die trockenen Zutaten in einer Schüssel. Dann die feuchten Zutaten damit vermischen. Den flüssigen Teig in eine runde oder eckige Form giessen und die Fruchtstücke darauf verteilen. Idealerweise hast Du den Ofen schon von Anfang an vorgeheizt und kannst den Kuchen nun direkt in den Ofen schieben. Jetzt heisst es, geduldig abwarten und schon bald kannst Du diesen saftigen und sehr fruchtigen Kuchen mit Deinen Liebsten teilen und Dir selber ein Stück vom leckeren Blechkuchen abschneiden. Viel Freude mit diesem Rezept 😀
Ein einfacher veganer Blechkuchen mit Rhabarber und Erdbeeren war sicher nur der Anfang: hier folgen bald weitere, leckere Fruchtkuchen-Rezepte aus meiner Backtube.
Einfacher veganer Blechkuchen mit Rhabarber
Kochutensilien
- 24 cm ⌀ Springform (alternativ eine rechteckige Backform)
- Schüssel, Schneebesen, Wage, Messer, Schneidebrett
Zutaten
- 150 g Mehl z.B. Dinkelvollkornmehl
- 100 g Mandeln oder andere Nüsse (selber mahlen oder gemahlene Mandeln verwenden)
- 100 g Kokosblütenzucker alternativ Vollrohrohrzucker
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Pflanzendrink am besten Soja- oder Mandeldrink
- 6 EL 50 g Rapsöl mit Buttergeschmack alternativ Kokosöl
- 1/2 TL Apfelessig
- 250 g Rhabarber in ca. 1 cm Scheiben schneiden
- 150 g Erdbeeren in ca 1 cm Würfel schneiden
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen.
- Mandeln mahlen oder gekaufte gemahlene Mandeln verwenden.
- Die trockenen Zutaten (Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz, Kokosblütenzucker) in einer Schüssel vermengen.
- Dann die feuchten Zutaten (Pflanzendrink, Apfelessig und Öl) dazugeben und alles zu einem noch relativ flüssigen klumpenfreien Teig verrühren.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und/oder eingefettete Backform giessen. Dann die Erdbeer- und Rhabarberstücke darauf verteilen.
- 40-50 Min in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.
Notizen
- Anstatt Rhabarber und Erdbeeren kannst du auch beliebige saisonale Früchte oder Beeren deiner Wahl verwenden.
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