Hier ist das Rezept für leckere vegane Apfel-Zimtschnecken natürlich zuckerfrei. Mit Haselnüssen und Kokosblütenzucker. 🙂
Der Herbst bringt die süssesten Äpfel
Äpfel sind fast das ganze Jahr über lokal erhältlich wo ich wohne in der Schweiz aber auch in ganz Deutschland. Doch die erntefrischen Äpfel im Herbst schmecken einfach am saftigsten und süssesten.
Apfelmus selber (ein)machen
Das tolle an Äpfeln ist, dass man nie zu viele davon haben kann. Sie lassen sich wunderbar in Gebäck, Kuchen, Müsli, Smooties und Säften verarbeiten. Oder, was ich oft mache, wenn ich mehr Äpfel habe, als ich roh essen kann, ist Apfelmus. Es ist so einfach und schnell gemacht. Vorallem mit meinem Moulinex i-Companion xl. Ich gebe einfach die halbierten Äpfel ohne das Kerngehäuse in den Edelstahlbehälter und koche sie mit etwas Wasser. Wenn sie weich sind schütte ich evtl. etwas Wasser weg und püriere das ganze im Selben Topf. Dann fülle ich den Apfelmus, während er noch heiss ist in ausgekochte mit heissem Wasser ausgespülte Einmachgläser ein und verschliesse sie gut. Dabei ist wichtig, dass der Rand der Gläser, wo der Schraubdeckel draufkommst schön sauber ist. So bleibt der Apfelmus für mehrere Monate haltbar und lecker.
Apfelmus zum backen?
Ich liebe es einfach mit Äpfeln und Apfelmus rumzuexperimentieren und neue Rezepte zu entwickeln. Apfelmus kann in unterschiedlichsten veganen Rezepten als natürliches Binde- und Süssungsmittel verwendet werden. In meinem eBook habe ich ein Rezept für einen würzigen Apfelmuskuchen, der nur mit Apfelmus gesüsst ist. Wenn du Lust auf mehr natürlich gesüsste Kuchenrezepte hast, hol dir mein eBook und probiers aus.
Wieso nicht mal zuckerfrei ?
Dies Apfel-Zimtschnecken habe ich komplett ohne weissen Haushaltszucker gemacht.
Dafür benutze ich entweder Kokosblütenzucker, Xylit oder Erythrit.
Ich esse die Apfel-Zimtschnecken am liebsten zum Frühstück oder Brunch mit einem warmen Glas Chai Latte mit Reismilch. 😋
Suchst du nach einem einfache(re)n veganen Rezept?
Eine weitere Back-Idee ist der vegane Blechkuchen mit Nüssen und Äpfeln. Der ist super simpel und einfach zu machen.
Fotoanleitung für vegane Apfel-Zimtschnecken
Hier habe ich mit Fotos die einzelnen Schritte festgehalten. Eine DIY (do-it-yourself) Anleitung sozusagen. 😉
Cinnamon Roll Flower:
*Dieser Blogpost enthält Affiliatelinks
Vegane Apfel-Zimtschnecken
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g Dinkelvollkornmehl
- 125 g Dinkelmehl Type 630
- 20 g Kokosblütenzucker alternativ Birkenzucker oder Vollrohrzucker
- 1 TL Trockenhefe 4g
- 1/2 TL Salz
- 125 ml warmer Haferdrink
- 1 EL Kokosöl 30g
Für die Füllung:
- 2 grosse Äpfel
- 1-2 EL Zimtpulver
- 4 EL Haselnüsse gemahlen
- 2 EL Kokosblütenzucker
Anleitungen
- Mehle, Kokosblütenzucker, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel verrühren.
- Den warmen Haferdrink und das flüssige Kokosöl dazugeben und alles zu einem Teig verühren. Den Teig ein paar Minuten lang kneten.
- Äpfel raspeln.
- Zimt, gemahlene Haselnüsse und Kokosblütenzucker mit dem geraspelten Apfel verrühren.
- Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Unterlage zu einem ca. 8 mm dicken Rechteck auswahlen.
- Die Füllung auf dem Teig gleichmässig verteilen.
- Den Teig längs aufrollen und in 12-15 Stücke schneiden (siehe Fotos).
- In einer mit Backpapier ausgelegten runden Springform die Zimtschnecken in einem Blumenmuster anordnen.
- Die Springform im kalten Ofen plazieren. Die Zimtschnecken im Ofen bei 50º Celsius 20 Minuten aufgehen lassen.
- Nach 20 Minutes den Ofen auf 180º Celsius einstellen und 25 Minuten backen.
- Optional mit etwas Agavendicksaft (der mit Wasser verdünnt wurde) bestreichen, damit die Zimtschnecken auch schön glänzen.
Rahel,
kann ich anstatt des Kokosblütenzuckers auch Datteln verwenden ?
Ich habe 100 g mehr Mehl genommen, weil es so arg wenig aussah 😊 – hat gut gepasst! Milch- und Hefemenge habe ich angepasst.
Schnecken sind noch im Ofen!
Schade, in der Beschreibung steht glutenfrei und im Rezept wird Dinkelmehl verwendet.
Oh Entschuldigung. Da hat sich wohl ein Fehler eingeschlichen, danke für den Hinweis. Habe es soeben korrigiert. Ich hoffe du findest unter der Rezeptkategorie trotzdem etwas leckeres zum nachkochen oder -backen.
Liebe Grüsse Rahel
https://dontwasteyourtaste.com/category/rezepte/glutenfrei/
Liebe Rahel
für dieses Rezept sollten mehr als fünf Sterne zur Verfügung stehen!! Ich liiiiebe es, dank der schnellen Zubereitung, den einfachen Zutaten, die ich sowieso immer Zuhause habe und weil diese Apfel-Zimtschnecken einfach unglaublich lecker sind habe ich es schon mehrmals gebacken.. Statt der Haselnüsse habe ich bis jetzt immer Mandeln genommen und beim letzten mal den Zimtgeschmack noch mit Lebkuchengewürz „gepimpt“- hammer!! Herzlichen Dank für das tolle Rezept!
Anna
Liebe Anna
Danke vielmals für das schöne Kompliment!
Ich freue mich sehr darüber, dass dir das Rezept so gut gefällt und im Alltag dient. Solche Kommentare wie der von dir inspiriert mich am allermeisten, dazu weitere einfache Rezepte zu entwickeln und mit euch zu teilen.
Die Idee mit dem Lebkuchengewürz werde ich auf jeden Fall auch mal ausprobieren, das klingt super lecker! Ich habe um Weihnachten rum mal eine Art Babka aber mit Kardamomfüllung gemacht. Ich kann mir gut vorstellen, dass der Kardamom auch in den Zimtschnecken mit gemahlenen Mandeln und vlt. Birne anstatt Apfel gut schmeckt. Nur so ne Idee falls du Lust zum weiterexperimentierend hast. Oder vielleicht komme ich ja bald mal dazu das auszuprobieren und kann dann das Rezept hier teilen falls es gelingt 🙂
Hallo Rahel,
dein Rezept ist super. Wir haben es mittlerweile schon oft gebacken und auch an viele Freunde weitergetragen, da es sich gerade für Familien mit Kindern super eignet. Lecker, schnell gemacht und ohne industriellen Zucker! Ich habe es auch schon mit Weizenvollkornmehl, normaler Milch und Mandeln oder Kakao statt Zimt versucht. Es hat immer geklappt. Ich streiche den Teig immer noch dünn mit Öl ein, um den Kuchen klitschiger zu machen. Vielleicht ist das unnötig?!
Danke für dein Rezept und liebe Grüße
Krissi
Hallo Krissi
So schön deinen Kommentar zu lesen und es freut mich wirklich sehr, dass ihr mein Rezept nutzt und für euch anpasst und mit alternativen Zutaten experimentiert. Ich habe nicht ganz verstanden bei welchem Schritt du den Teig mit Öl bestreichst. Meinst du bevor du die Apfel-Zimt Mischung darauf verteilst? Oder meinst du, dass du den Teig mit Öl bestreichst, wenn die Schnecken schon zusammengerollt in der Backform sind?
Ich denke in beiden Fälle nicht, dass es unnötig ist, solange es schmeckt 😉
Hallo,
Ist es auch möglich einzelne runde Zimtschnecken aus dem Teig zu machen? Wie bekomme ich das am besten hin?
Danke für deine Frage 🙂 Du kannst problemlos auch einzelne Schnecken machen. Du kannst alle Schritte genau gleich befolgen bis zu dem Punkt wo die Schnecken in die Backform kommen und diese stattdessen auf ein mit Backpapier belegtes oder eingefettetes Backblech geben. Die Backzeit wird sich wahrscheinlich um ca. 5 Min verringern. Am besten schaust du einfach, wann die Ränder der Zimtschnecken leicht braun werden, dann sind sie fertig 🙂 Liebe Grüsse Rahel
This recipe is awesome!!
Thanks. Have you baked them already? I’m curious to hear about your results 🙂
Sehr lecker! 🙂 Vielen lieben Dank für das Rezept Rahel!!
Habe den EL Kokosöl weggelassen. Geht auch ohne tipptopp:)
Frage: Ist die Backtemperatur auf Umluft oder Ober-/Unterhitze ausgelegt? Habe Ober-/Unterhitze genommen, aber musste dann noch länger und bei höherer Temperatur fertigbacken…
Merci für deine Rückmeldung!!
Grüessli, Melanie
Hi Melanie
Jeder Ofen ist etwas unterschiedlich also passe die Temperatur gerne an für deinen Ofen, nach dem ersten mal ausprobieren des Rezepts. Meine Temperaturangaben sind in der Regel immer für Umluft, da dies eine etwas energiesparendere Einstellung ist.
Gruss Rahel